اتجاهات تصنيع الأغذية لعام 2025

التركيز على العملية في عام 2025

مع اقترابنا من عام 2025، هناك اتجاهات حالية ومستقبلية يجب على مصنعي الأغذية مراعاتها من أجل الاستمرار في تجاوز توقعات عملائهم، والأهم من ذلك، المستهلك النهائي. لا يزال القطاع تحت التدقيق، وقد أدت العقبات إلى تقريب العلاقة بين الشركة المصنعة وشريك المعالجة أكثر من أي وقت مضى. وهذا أمر جيد لأننا معًا أقوى وأكثر قدرة على تطوير حلول لا تعالج هذه الاتجاهات فحسب، بل تضيف أيضًا قيمة.

ما هي الاتجاهات الأكثر بروزًا في عام 2025؟

تعتمد تجارب المعالجة لدينا على الملاحظات المباشرة، والتي أصبحت ممكنة بفضل علاقات العمل الحميمة التي نتمتع بها مع عملائنا. يمكننا أن نشعر بنقاط الألم المؤلمة وتركيزنا يتحرك في مناطق مثل:

أسعار المواد الخام

إن التعامل مع تقلبات أسعار المواد الخام يشكل مشكلة يومية، حيث تلعب عوامل عديدة دوراً مباشراً. ففي شمال أوروبا، على سبيل المثال، ذكرت مقالة حديثة أن سوء الأحوال الجوية، وظروف الحصاد السيئة، وارتفاع رطوبة التربة أدت إلى انخفاض الإنتاج وزيادة النفايات. وفي الوقت نفسه، تتسبب المخاوف الجيوسياسية الأوسع نطاقاً التي لا تزال تضغط على أنظمة الإمداد العالمية في إثارة القلق.

للحد من تأثير تقلب أسعار المواد الخام، يعد تحسين العمليات أمرًا ضروريًا. أي شيء يمكن القيام به للقضاء على هدر المواد الخام يضيف قيمة كبيرة، سواء كانت التكاليف منخفضة أو مرتفعة، والتعاون مع شريك حلول شامل يفهم العملية سيؤتي ثماره.

خذ التوابل كمثال: توفر Lintyco® تغطية موحدة ودقيقة للتوابل لمجموعة واسعة من الوجبات الخفيفة، بما في ذلك الأطعمة المقلية والمنفوخة والمخبوزة. تم تطوير هذه الطريقة استجابة للطلب المتزايد على مزيد من التحكم في التوابل، مما يؤثر بشكل كبير على تكاليف المدخلات وتكاليف النفايات ومتعة المستهلك والمشتريات المتكررة. يوفر نظام OMS القوي هذا الدقة والتحكم الأساسيين، مما يغرس الثقة والانفتاح لدى المستهلكين. علاوة على ذلك، يساعد في تقليل هدر الطعام. من خلال وزن المواد الخام واستخدام برامج التحكم والمراقبة الذكية، يطبق النظام الكمية الدقيقة من التوابل أو الزيت الموضحة في الوصفة المحددة مسبقًا. تقلل هذه الكفاءة من هدر المواد الخام مع ضمان منتجات متبلة باستمرار.

كفاءة الطاقة

تستمر أسعار الطاقة في التأثير على مصنعي الأغذية في جميع أنحاء العالم. ووفقًا لوكالة الطاقة الدولية، على الرغم من الانخفاضات الكبيرة، تظل أسعار الطاقة بالجملة مرتفعة في العديد من الدول، مع اختلافات إقليمية. ووفقًا لتقرير سوق الطاقة الصادر عن وكالة الطاقة الدولية [2]، مع انخفاض أسعار السلع الأساسية للطاقة مثل الغاز والفحم بشكل كبير في النصف الأول من عام 2023، انخفضت أسعار الكهرباء بالجملة في العديد من المناطق من أعلى مستوياتها السابقة.

ويبدو أن هذه أخبار رائعة. ففي أوروبا، على سبيل المثال، انخفضت أسعار الجملة إلى النصف من أعلى مستوياتها القياسية في عام 2022، مما جعلها أقرب إلى متوسط عام 2021. ومع ذلك، تظل التكاليف أعلى من ضعف ما كانت عليه في عام 2019. وفي الهند، ظلت تكاليف الكهرباء بالجملة في النصف الأول من عام 2023 أعلى بنحو 801 طن متري عن عام 2019، بينما كانت أعلى بنحو 301 طن متري في اليابان. وعلى النقيض من ذلك، عادت أسعار الكهرباء بالجملة في الولايات المتحدة تقريبًا إلى المستويات التي شوهدت في عام 2019.

إن الحفاظ على الطاقة أمر بالغ الأهمية للحفاظ على الكفاءة العالية، ويجب علينا أن نبحث عن طرق مبتكرة لتحقيق المكاسب اللازمة. على سبيل المثال، أثناء عملية القلي، يتم فقدان كمية كبيرة من الرطوبة عن طريق التبخر، والتي غالبًا ما يتم تنفيسها إلى خارج المصنع عبر مداخن المقلاة. يحول نظام استعادة حرارة بخار القلي الرطوبة المتبخرة إلى ماء ساخن، والذي يمكن استخدامه لاحقًا لتسخين الماء مسبقًا أثناء عملية التجفيف، مما يقلل بشكل كبير من متطلبات البخار المشبع من الغلاية. يمكن خفض نفقات التشغيل للتجفيف بمقدار 70 إلى 90%، مما يزيد من الكفاءة ويدعم العمليات الأكثر استدامة.

إعادة التفكير في النفايات

وأخيرا، يسلط الضوء على فائض النفايات في صناعة إنتاج الأغذية، وهو ما يرتبط ارتباطا وثيقا باستدامة عمليات المعالجة. وكما ذكرنا سابقا، فإن المواد الخام باهظة الثمن، والطاقة اللازمة لمعالجتها لا تزال متاحة فقط بأسعار مرتفعة بالنسبة للأغلبية. لذا يتعين علينا فحص عملية الإنتاج بشكل شامل لضمان تحقيق أقصى استفادة مما نضعه في البداية. وهذا يستلزم التعاون مع شريك الحلول الشاملة للعثور على المجالات التي يمكن تحسينها أو حيث يكون من المنطقي توظيف التقدم التكنولوجي.

إن تحسين استخدام الزيت هو مثال رائع لأنه مورد قيم يمكننا مساعدة عملائنا على الحفاظ عليه. تحافظ أنظمة القلي لدينا باستمرار على سلامة الزيت، مع أنظمة ترشيح الزيت المستمرة للمساعدة في إزالة الجسيمات المتبقية من السلع المقطعة أثناء الطهي. وكلما تمت إزالة هذه الجسيمات بشكل أسرع وأكثر فعالية، زادت جودة الزيت، مما يحافظ عليه للاستخدام الأكثر كفاءة واستدامة.

وعلاوة على ذلك، يمكن لمصنعي منتجات البطاطس تعزيز الدائرية من خلال تقييم استخدام ما يتم تصنيفه حاليًا على أنه نفايات. على سبيل المثال، يتم حاليًا التخلص من الرفض من خطوط إنتاج البطاطس المقلية على الرغم من كونها جيدة تمامًا من حيث الجودة، إن لم يكن الشكل. نحن نتعاون بشكل وثيق مع شركائنا لتحديد ما إذا كان من الممكن تحويل مثل هذه الرفض، بالإضافة إلى القطع الصغيرة والحبيبات، إلى منتج "ذو قيمة مضافة" مثل البطاطس المقلية أو منتجات البطاطس المشكلة أو رقائق البطاطس.

ركز مرة أخرى على ما يمكنك التأثير عليه

من السهل جدًا أن تتورط في الاتجاهات السائدة وتغفل عن حقيقة مفادها أن تحسين العمليات هو الحل للعديد من القضايا الأكثر إلحاحًا في الصناعة، سواء الآن أو في المستقبل. إن العمل مع شريك الحلول الكاملة يوفر لك رؤية شاملة حقيقية لخط إنتاجك والمكان الذي يمكن فيه التعامل مع كل من هذه الأنماط على طول الطريق. من تقليل المواد الخام وهدر الطاقة إلى الحفاظ على النفط ومواد التعبئة والتغليف، لم نخدش سطح ما يمكن تحقيقه.

لبدء رحلتك نحو عملية أكثر تحسينًا تضيف قيمة إلى نتائجك النهائية وأهداف الاستدامة، والأهم من ذلك، عملائك، اتصل بنا اليوم لمناقشة ذلك.