Oobli, la marque mondiale et fabricant de protéines sucrées, et le groupe Bimbo ont conclu un accord formel pour une nouvelle approche d'incorporation de protéines sucrées dans les édulcorants pour produits de boulangerie.
Oobli La science derrière les protéines sucrées
La protéine édulcorante est une protéine végétale 5 000 fois plus sucrée que le sucre et peut remplacer 70-90% du sucre dans la plupart des produits alimentaires et des boissons. Dérivées de fruits et de baies cultivés près de l’équateur, les protéines sucrées, contrairement aux autres substituts du sucre, sont inoffensives pour l’intestin et la glycémie. Les protéines sucrées sont un composant macromoléculaire de notre corps, au même titre que toute autre protéine alimentaire.
Les protéines sucrées constituent une alternative à long terme et respectueuse du climat à la production de saccharose et constituent un substitut du sucre attrayant dans les produits de boulangerie, qui nécessitent souvent du saccharose comme liant. Oobli utilise une fermentation de précision pour reproduire les protéines sucrées. Ils sont brassés (comme la bière ou le fromage) plutôt que cultivés, ce qui en fait une solution durable. Chaque réduction de 1% de la production de sucre par fermentation équivaut à une économie de 525 000 acres nets de terres.
Nous sommes ravis d'apporter l'innovation révolutionnaire des protéines sucrées Oobli à notre délicieux marché de produits de boulangerie », a déclaré Constantino Matouk, vice-président des investissements mondiaux Bimbo chez Bimbo Group, « Les protéines sucrées Oobli conviennent parfaitement à la myriade de consommateurs qui sont activement cherchant à ajouter plus de protéines à leur alimentation. "
Les protéines sucrées ont le potentiel de révolutionner le goût sucré et constituent une nouvelle façon de réfléchir à la façon dont nous pouvons utiliser les protéines pour réinventer les aliments et créer un goût sucré sain », a déclaré Ali Wing, PDG d'Oobli. Bimbo Group et Oobli s'engagent à apporter l'innovation des protéines sucrées aux produits de boulangerie leaders du secteur Bimbo Group sans compromettre les saveurs existantes. Ce partenariat stratégique constitue une étape importante dans l’introduction des protéines sucrées dans le monde en tant qu’alternative leader en matière de saveur sucrée.
En 2023, Oobli a lancé Oobli Sweet Iced Tea, la seule boisson à faible teneur en sucre au monde qui ne contient pas d'édulcorants artificiels, d'alcools de sucre ou de stévia. L'entreprise a également récemment lancé une nouvelle gamme de chocolats à base de protéines sucrées.
C'est la première fois que Bimbo Group teste des protéines sucrées dans plusieurs catégories de produits de boulangerie au cœur de son portefeuille de marques.
À ce jour, sept protéines sucrées ont été trouvées dans les plantes, dont la thaumatine, la mabinline, la pentadine, la curculine, la brazzéine, la monelline et la miraculine. Miraculine)
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