Démarrer une entreprise de cookies : guide étape par étape

Quelle marque de cookies préférez-vous ? Oréos ou beurres de noix ?

Cookie Business est une activité courante partout dans le monde. Un biscuit est un aliment souvent plus petit qu’un repas et généralement consommé entre les repas. Les cookies peuvent être créés à la maison à partir d'ingrédients frais, ou ils peuvent être emballés et transformés. Les gens comme les enfants aiment manger des biscuits lorsqu'ils vont au cinéma ou pique-niquent. Surtout lors de randonnées et de voyages, les biscuits et les boissons sont les éléments qui dynamisent le corps des gens.

Analyse du marché des cookies

La taille du marché des cookies est estimée à 12,14 milliards USD en 2024 et devrait atteindre 18,77 milliards USD d’ici 2029, avec un TCAC de 9,101 TP3T au cours de la période de prévision (2024-2029).

Les clients du monde entier sont de plus en plus soucieux de leur santé et se tournent vers les cookies sans gluten en raison de l'augmentation du nombre de maladies chroniques. Les principaux acteurs se concentrent également sur le lancement de biscuits à l’avoine et aux raisins plus sains et de snickerdoodles aux arômes naturels, ce qui est l’un des principaux facteurs à l’origine de la croissance du marché des biscuits. 

Par exemple, en février 2022, The No Nasties Project, basé à Melbourne, a lancé une gamme de biscuits classée 3,5 étoiles santé, Better Cookies. Il existe trois saveurs dans cette gamme : les minis aux pépites de chocolat aromatisées aux noisettes, les minis aux pépites de chocolat et les minis aux pépites de chocolat. Outre leurs arômes et colorants naturels, ils sont exempts d’ingrédients artificiels.

De plus, les biscuits à l'avoine sont une alternative plus saine aux biscuits au chocolat et aux biscuits aux pépites de chocolat. Cela est particulièrement important pour les consommateurs soucieux de leur santé et qui attachent une grande importance aux produits adaptés à leur mode de vie actif.

Type de Cookie à vendre

Biscuits nature et à base de beurre

Doux, moelleux et infusés de la délicieuse douceur de la cassonade, les biscuits au beurre mélangent savamment les délicieux goûts du beurre, des noix de pécan et de la vanille. S'il n'est pas obligatoire de griller les noix de pécan avant de les incorporer à la pâte à biscuits, de nombreux boulangers affirment que cela amplifie leur saveur. De plus, ces experts culinaires suggèrent d'associer ces délicieux biscuits avec une généreuse boule de glace, et pourquoi quelqu'un refuserait-il une offre aussi alléchante ?

Biscuits au chocolat

Quelle est peut-être la variété de cookie la plus appréciée ? Ne cherchez pas plus loin que le cookie aux pépites de chocolat. Louée pour son mélange parfait de décadence et de douceur, cette friandise classique a conquis le cœur de nombreuses personnes. Généralement préparée avec des ingrédients comme du beurre, des œufs, des pépites de chocolat et de la cassonade, la recette traditionnelle peut être adaptée à différents goûts et occasions.

La légende raconte que le biscuit aux pépites de chocolat est apparu tout à fait par accident en 1938. Ruth Wakefield, propriétaire du Toll House Inn dans le Massachusetts, a décidé d'ajouter des morceaux de barre de chocolat cassés à un lot de biscuits, dans l'espoir qu'ils fondraient et se répandraient partout. . À sa grande surprise, les morceaux de chocolat ont conservé leur forme, donnant naissance au biscuit désormais emblématique que nous connaissons et aimons tous.

Autres cookies

Il existe plus de 60 cookies populaires à vendre. Certains d'entre eux seront présentés ici.

Équipement pour la fabrication de biscuits et individuels

Une liste d'équipements dont vous pourriez avoir besoin pour une entreprise de biscuits faits maison

1. Four : Un four fiable pour cuire vos biscuits à la perfection.
2. Mixeur : Un batteur sur socle ou un batteur à main pour mélanger efficacement la pâte et les ingrédients.
3. Plaques à pâtisserie : Plaques à pâtisserie ou plaques à pâtisserie pour placer la pâte à biscuits au four.
4. Grilles de refroidissement : grilles pour refroidir les biscuits fraîchement cuits et permettre la circulation de l'air.
5. Rouleau à pâtisserie : Un rouleau à pâtisserie pour aplatir la pâte et créer une épaisseur uniforme.
6. Emporte-pièces : Différentes formes et tailles d'emporte-pièces pour créer différents modèles de biscuits.
7. Bols à mélanger : bols à mélanger assortis pour préparer la pâte, combiner les ingrédients et mélanger les pâtes.
8. Outils de mesure : tasses et cuillères à mesurer pour des mesures précises des ingrédients.
9. Spatules : Spatules en caoutchouc pour gratter la pâte des bols et transférer les biscuits.
10. Ustensiles de pâtisserie : Fouets, pinceaux à pâtisserie et grattoirs à pâtisserie pour des tâches de pâtisserie spécifiques.
11. Poches à douille et douilles : Poches à douille et douilles pour le glaçage décoratif et la création de motifs complexes.
12. Conteneurs de stockage : Contenants hermétiques pour conserver les biscuits cuits au four afin de conserver leur fraîcheur.
13. Balance : Une balance de cuisine pour peser avec précision les ingrédients.
14. Fouets métalliques : Fouets pour incorporer de l'air dans les mélanges et obtenir des pâtes lisses.
15. Cuillères à biscuits : cuillères ou outils de portionnement pour des tailles de biscuits constantes.
16. Grattoir à pâte : un outil pour soulever et diviser facilement la pâte.
17. Pinceaux à pâtisserie : pinceaux pour appliquer des glaçages, des dorures aux œufs ou du beurre fondu sur les biscuits.
18. Grille de refroidissement en fil métallique : grilles de refroidissement supplémentaires pour les lots de cuisson plus importants.
19. Moules à pâtisserie : Différents types et tailles de moules à pâtisserie pour différentes variantes de biscuits.
20. Outils de décoration : pinceaux, pochoirs, décorations comestibles et outils de glaçage pour une décoration créative de biscuits.

Une liste d'équipements dont vous pourriez avoir besoin pour le fabricant de cookies

En tant que fabricant de cookies, vous aurez besoin de divers équipements pour produire efficacement vos produits à grande échelle. Voici une liste des équipements essentiels pour une opération de fabrication de biscuits :

Équipement de mélange :

Mélangeurs commerciaux : batteurs sur socle ou mélangeurs planétaires capables de gérer de grandes quantités de pâte.
Laminoir : Machine permettant d'étaler la pâte à biscuits jusqu'à obtenir une épaisseur constante.

Four:

Four à convection commercial : Idéalement avec plusieurs grilles pour cuire plusieurs plateaux de biscuits simultanément.
Four à convoyeur : Pour la cuisson en continu de grandes quantités de biscuits.

Grilles de refroidissement :

Grilles de refroidissement en acier inoxydable : Pour refroidir les biscuits cuits uniformément et efficacement.

Équipement d'emballage :

Machines d'emballage automatisées: Pour sceller, étiqueter et emballer les biscuits dans des sacs, des boîtes ou des conteneurs.
Balances : Pour garantir un dosage précis des biscuits destinés à l'emballage.
Rangement et étagères :

Tables et étagères en acier inoxydable : Pour l'espace de travail et le stockage des ingrédients, des équipements et des produits finis.
Bacs à ingrédients : Récipients hermétiques pour conserver la farine, le sucre, les pépites de chocolat, etc.

Déposeurs de pâte et emporte-pièces :

Déposeurs de pâte : Machines permettant de déposer des portions uniformes de pâte à biscuits sur des plaques à pâtisserie.
Emporte-pièces ou moules : pour façonner les biscuits aux formes et tailles souhaitées.

Équipement de contrôle de qualité :

Détecteurs de métaux : pour garantir qu'il n'y a pas de contaminants métalliques dans les biscuits finis.
Sondes de température : pour surveiller les températures du four afin de garantir une cuisson constante.

Équipement de nettoyage:

Lave-vaisselle industriel : Pour nettoyer les plaques à pâtisserie, les bols à mélanger et autres équipements.
Équipement de désinfection : Pour maintenir la propreté et l’hygiène dans la zone de production.

Équipement utilitaire :

Grattoirs et spatules à pâte : Pour manipuler et façonner la pâte.
Plaques et plaques à pâtisserie : Pour maintenir la pâte à biscuits pendant la cuisson.
Grilles métalliques : Pour refroidir les biscuits cuits.

Équipement de sécurité:

Extincteurs : Pour faire face à tout risque d'incendie potentiel.
Trousse de premiers secours : Pour soigner les blessures légères.

N'oubliez pas que l'équipement spécifique dont vous avez besoin peut varier en fonction de vos recettes de biscuits, du volume de production et des techniques de cuisson. Tenez compte des besoins et du budget de votre entreprise lors de la sélection de l'équipement pour votre entreprise de cookies.

Comment démarrer une entreprise de cookies

Démarrer une entreprise de cookies peut être une entreprise passionnante et enrichissante. Que vous débutiez tout juste ou que vous soyez déjà opérationnel, nous disposons de ressources et d'informations précieuses pour vous aider pendant la phase de démarrage et au-delà.

Il y a beaucoup de choses à couvrir, alors n'hésitez pas à ajouter cette page à vos favoris pour référence future. Si vous trouvez cet article utile, partagez-le !

Étape 1 : Étude de marché et plan d’affaires

Réalisez une étude de marché approfondie pour comprendre votre public cible, votre concurrence et les tendances du secteur. Utilisez ces informations pour créer un plan d'affaires détaillé décrivant vos objectifs, votre marché cible, vos produits, votre stratégie de tarification et votre approche marketing.

Étape 2 : Exigences légales et permis

Assurez le respect des réglementations locales et obtenez tous les permis ou licences nécessaires pour exploiter une entreprise alimentaire. Cela peut inclure des permis du ministère de la Santé, des certifications de manutentionnaire d'aliments et des licences commerciales.

Étape 3 : Développer des recettes uniques

Expérimentez différentes recettes de biscuits pour créer une gamme de produits signature qui distingue votre entreprise. Pensez à proposer une variété de saveurs pour répondre à divers goûts et préférences.

Étape 4 : Ingrédients de qualité source

Investissez dans des ingrédients de haute qualité pour garantir le goût et la fraîcheur de vos biscuits. Établissez des relations avec des fournisseurs fiables pour maintenir la cohérence de vos offres de produits.

Étape 6 : Installation et équipement de la cuisine

Aménagez un espace cuisine commerciale équipé du matériel et des ustensiles de pâtisserie nécessaires. Assurez-vous que votre cuisine répond à toutes les normes de santé et de sécurité requises pour la préparation des aliments.

Étape 7 : Emballage et image de marque

Concevez un emballage attrayant et un logo d'entreprise de cookies qui reflètent la qualité et le caractère unique de vos cookies. Investissez dans des efforts de branding pour créer une identité mémorable et reconnaissable pour votre entreprise.

Étape 8 : Tester et affiner les recettes

Effectuez des tests de goût avec vos amis, votre famille et des clients potentiels pour recueillir des commentaires sur vos cookies. Utilisez ces retours pour affiner vos recettes et améliorer la qualité globale de vos produits.

Étape 9 : Créer un canal de vente

Explorez différents canaux de vente, tels que les plateformes en ligne, les marchés de producteurs, les boutiques éphémères et les partenariats de vente en gros. Développez une stratégie pour atteindre vos clients cibles et générer des ventes efficacement.

Étape 10 : Créer une présence en ligne

Créez un site Web professionnel, vendez des cookies sur Etsy et utilisez les plateformes de médias sociaux pour présenter vos produits, interagir avec les clients et promouvoir votre marque. Investissez dans la photographie pour créer un contenu visuellement attrayant qui met en valeur vos cookies.

Étape 11 : Service client et commentaires

Donnez la priorité à un excellent service client pour fidéliser et favoriser la fidélité des clients. Encouragez les clients à fournir des commentaires et des avis, et utilisez ces informations pour améliorer continuellement vos produits et services.

Étape 12 : Surveiller les finances et les opérations

Gardez une trace de vos dépenses, de vos ventes et de vos stocks pour maintenir la stabilité financière et l'efficacité opérationnelle. Pensez à utiliser un logiciel de comptabilité pour rationaliser vos processus de tenue de livres.

Étape 13 : Faire évoluer et développer l'idée d'entreprise de cookies

Une fois votre entreprise établie, explorez les opportunités de croissance et d’expansion. Cela pourrait impliquer l’introduction de nouvelles gammes de produits, l’expansion de votre réseau de distribution ou l’ouverture de sites supplémentaires.

Questions courantes lors du démarrage d'une entreprise de cookies

1.Quelles sont les compétences essentielles d'un propriétaire d'entreprise de cookies

Maîtrise des techniques de pâtisserie Maîtrise de diverses méthodes de cuisson, y compris l'élaboration de recettes et la création de biscuits à la fois délicieux et visuellement attrayants.

Pensée créative La capacité de penser de manière créative, en introduisant de nouveaux arômes, designs et concepts d'emballage pour se distinguer sur le marché.

Gestion efficace du temps Organiser efficacement le temps pour respecter les calendriers de production, exécuter les commandes rapidement et gérer efficacement les tâches administratives.

Une relation client exemplaire Offrir un service client exceptionnel en répondant rapidement aux demandes de renseignements et aux préoccupations, en favorisant des relations positives avec la clientèle.

Perspicacité financière Une compréhension fondamentale des principes financiers, englobant la budgétisation et le suivi méticuleux des dépenses, des bénéfices et des flux de trésorerie.

Prouesses marketing Comprendre les stratégies de marketing, les techniques de marque et les méthodes de vente efficaces pour attirer et fidéliser les clients.

Flexibilité et adaptabilité Être réactif aux changements dans les tendances du marché, modifier les stratégies en fonction des préférences des clients et s'adapter aux différentes exigences de l'entreprise.

Souci du détail Faire preuve d'un sens aigu du détail dans la décoration des biscuits, garantir une qualité constante et respecter des normes élevées.

Résolution de problèmes ingénieuse Démontrer la capacité à identifier et à résoudre les problèmes pouvant survenir pendant la production, les opérations ou les interactions avec les clients.

Communication claire et concise Posséder de solides compétences en communication pour transmettre des informations efficacement, négocier avec les fournisseurs et collaborer de manière transparente avec les membres de l'équipe.

Relations fournisseurs Établir et maintenir de bonnes relations avec les fournisseurs pour garantir une source stable et fiable d'ingrédients et de matériaux de qualité pour la production de biscuits.

Conformité en matière de santé et de sécurité Comprendre et mettre en œuvre les règles et normes de santé et de sécurité en cuisine pour assurer le bien-être des employés et la qualité des produits.

La mise en réseau Construire un réseau de contacts au sein de l'industrie, tels que d'autres boulangers, blogueurs culinaires et collaborateurs potentiels, pour obtenir des informations, du soutien et des opportunités de croissance dans le secteur des cookies.

En tant que propriétaire d'une entreprise de cookies, ces compétences essentielles vous aideront à relever les défis, à fournir des produits de haute qualité et à offrir une expérience client positive.

2. Combien coûte la création d’une entreprise de cookies ?

Démarrer une entreprise de cookies peut impliquer divers coûts, qui peuvent varier en fonction du modèle commercial que vous avez choisi et de l'équipement dont vous disposez déjà. Pour donner un exemple, regardons démarrer une entreprise de cookies à domicile. Dans ce modèle, une estimation approximative pour démarrer pourrait aller de $2 000 à $10 000.

Modifications de la cuisine : L’une des dépenses les plus importantes lors du démarrage d’une entreprise de biscuits à domicile pourrait consister à modifier votre cuisine pour répondre aux réglementations locales en matière de santé et de sécurité. Cela peut inclure des coûts de rénovation ou de mise à niveau d'équipement, et vous pouvez vous attendre à dépenser entre $500 et $2,000 pour ces modifications.

Équipement et fournitures: En fonction de ce que vous avez déjà sous la main, des équipements pour la cuisson et l'emballage des biscuits, tels que des mélangeurs, des plaques à pâtisserie, des grilles de refroidissement et des matériaux d'emballage, doivent être achetés et peuvent coûter environ $500 à $2 000. De plus, tenez compte des dépenses liées aux ustensiles, aux outils de mesure, au stockage et à tout équipement spécialisé dont vous pourriez avoir besoin.

Enregistrement d'entreprise : En fonction de votre emplacement, de la structure juridique de votre entreprise et des licences locales, le coût de l'enregistrement d'une entreprise peut varier. En moyenne, vous pouvez vous attendre à payer entre $100 et $1 000 pour enregistrer votre entreprise.

Assurance: La couverture responsabilité civile d’un boulanger à domicile peut couvrir entre $400 et $600 par an.

Commercialisation: Les efforts de marketing initiaux pour votre entreprise de cookies peuvent inclure la création d'un site Web, la conception d'un logo et la publicité. Le coût de ces efforts de commercialisation initiaux peut aller de $500 à $1 000.

3. Quelle est la rentabilité d’une entreprise de cookies ?

Bien qu'il soit difficile de fournir une estimation précise de la rentabilité d'une entreprise de biscuits, examinons quelques statistiques et hypothèses du secteur d'une petite entreprise de biscuits à domicile qui vend sur les marchés de producteurs et lors d'événements locaux.

Revenu: Supposons que vous vendiez vos cookies à $2 chacun et que vous assistiez à deux marchés de producteurs ou événements locaux par semaine. Si vous vendez 200 cookies par événement, votre revenu hebdomadaire serait de 2 * 200 * 2 = $800. Sur un mois, cela revient à environ $3.200.

Dépenses: Le coût des ingrédients pour un lot de cookies peut varier considérablement selon la recette, mais supposons qu'il en coûte $5 pour préparer une douzaine de cookies, soit environ $0,42 par cookie. Si vous préparez 400 cookies par semaine, votre coût hebdomadaire pour les ingrédients serait de 400 * $0,42 = $168, soit environ $672 par mois.

Les autres dépenses récurrentes incluent les frais d'étalage du marché, qui peuvent aller de $25 à $100 par événement, utilisons donc une estimation intermédiaire de $62,50 par événement. Cela équivaudrait à $500 par mois si vous participez à huit événements. De plus, vous auriez des frais de traitement de carte de crédit, des dépenses de véhicule, de marketing et de fournitures de bureau qui ajoutent $200 supplémentaires par mois.

Cela porte le total de vos dépenses mensuelles à $672 (ingrédients) + $500 (frais d'étal) – $200 (autres dépenses) = $1 372.

Profit: En soustrayant vos dépenses de vos revenus, vous obtenez un bénéfice mensuel de $3 200 (revenus) – $1 372 (dépenses) = $1 828.