Bimbo Group collabora con Oobli per arricchire i prodotti da forno con proteine zuccherate

Oobli, il marchio globale e produttore di proteine zuccherate, e il Gruppo Bimbo hanno stipulato un accordo formale per un nuovo approccio all'integrazione delle proteine zuccherate nei dolcificanti per prodotti da forno.

Oobli La scienza dietro le proteine zuccherate

La proteina dolcificante è una proteina vegetale 5.000 volte più dolce dello zucchero e può sostituire il 70-90% dello zucchero nella maggior parte dei prodotti alimentari e delle bevande. Derivate da frutti e bacche coltivati vicino all'equatore, le proteine dolci, a differenza di altri sostituti dello zucchero, sono innocue per l'intestino e lo zucchero nel sangue. Le proteine zuccherate sono un componente macromolecolare del nostro corpo, proprio come qualsiasi altra proteina alimentare.

Le proteine dolci rappresentano un'alternativa a lungo termine e rispettosa del clima alla produzione di saccarosio e sono un interessante sostituto dello zucchero nei prodotti da forno, che spesso richiedono saccarosio come legante. Oobli utilizza la fermentazione di precisione per replicare le proteine dolci. Vengono prodotti (in modo simile alla birra o al formaggio) anziché coltivati, il che li rende una soluzione sostenibile. Ogni riduzione di 1% nella produzione di zucchero attraverso la fermentazione equivale a risparmiare 525.000 acri netti di terreno.

Siamo entusiasti di portare l'innovazione rivoluzionaria delle proteine zuccherate Oobli nel nostro mercato dei deliziosi prodotti da forno", ha affermato Constantino Matouk, vicepresidente di Global Bimbo Investments presso Bimbo Group, "Le proteine zuccherate Oobli sono perfette per la miriade di consumatori che stanno attivamente cercano di aggiungere più proteine alla loro dieta. “

Le proteine dolci hanno il potenziale per rivoluzionare la dolcezza e rappresentano un nuovo modo di pensare a come possiamo utilizzare le proteine per reinventare il cibo e creare una dolcezza sana”, ha affermato Ali Wing, CEO di Oobli. Bimbo Group e Oobli si impegnano a portare l'innovazione delle proteine dolci nei prodotti da forno leader del settore di Bimbo Group senza compromettere i sapori esistenti. Questa partnership strategica rappresenta un passo importante nel portare le proteine dolci nel mondo come alternativa leader nel sapore dolce”.

Nel 2023, Oobli ha lanciato Oobli Sweet Iced Tea, l'unica bevanda al mondo a basso contenuto di zuccheri che non contiene dolcificanti artificiali, alcoli di zucchero o stevia. L'azienda ha recentemente lanciato anche una nuova gamma di cioccolatini a base di proteine zuccherate.

Questa è la prima volta che Bimbo Group testa le proteine zuccherate in diverse categorie di prodotti da forno nel cuore del suo portafoglio di marchi.

Ad oggi, nelle piante sono state trovate sette proteine dolci, tra cui taumatina, mabinlina, pentadina, curculina, brazzeina, monellina e miracolina. Miracolina)

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