Avvio di un'attività di cookie: guida passo passo

Quale marca di biscotti ti piace di più? Oreo o Nutter Butter?

Cookie Business è un'attività comune in tutto il mondo. Un biscotto è un alimento che spesso è più piccolo di un pasto e viene generalmente consumato tra i pasti. I biscotti possono essere creati in casa con ingredienti freschi oppure possono essere confezionati e lavorati. Persone come i bambini amano mangiare i biscotti quando vanno al cinema o fanno un picnic. Soprattutto durante le escursioni e i viaggi, i biscotti e le bevande sono le cose che danno energia al corpo delle persone.

Analisi del mercato dei cookie

La dimensione del mercato dei cookie è stimata a 12,14 miliardi di dollari nel 2024 e dovrebbe raggiungere 18,77 miliardi di dollari entro il 2029, crescendo a un CAGR di 9,10% durante il periodo di previsione (2024-2029).

I clienti di tutto il mondo stanno diventando sempre più attenti alla salute e si stanno spostando verso i biscotti senza glutine a causa dell’aumento del numero di malattie croniche. I principali attori si stanno anche concentrando sul lancio di biscotti di farina d’avena e uvetta più sani e snickerdoodles con aromi naturali, che è uno dei principali fattori che guidano la crescita del mercato dei biscotti. 

Ad esempio, nel febbraio 2022, The No Nasties Project, con sede a Melbourne, ha lanciato una gamma di biscotti valutata 3,5 stelle per la salute, Better Cookies. Ci sono tre gusti in questa gamma: Mini con gocce di cioccolato al gusto di nocciola, Mini con gocce di cioccolato e Mini con gocce di cioccolato al gusto caramello. A parte i loro sapori e colori naturali, sono privi di ingredienti artificiali.

Inoltre, i biscotti di farina d'avena sono un'alternativa più sana ai biscotti al cioccolato e ai biscotti con gocce di cioccolato. Ciò è particolarmente rilevante per i consumatori attenti alla salute che attribuiscono grande importanza ai prodotti adatti al loro stile di vita attivo.

Tipologia di cookie in vendita

Biscotti Semplici e al Burro

Morbidi, gommosi e infusi con la deliziosa dolcezza dello zucchero di canna, i biscotti al burro fondono sapientemente i deliziosi sapori del burro, delle noci pecan e della vaniglia. Anche se non è obbligatorio tostare le noci pecan prima di incorporarle nell'impasto dei biscotti, numerosi fornai affermano che ciò ne amplifica il sapore. Inoltre, questi esperti culinari suggeriscono di abbinare questi deliziosi biscotti con una generosa pallina di gelato, e perché qualcuno dovrebbe rifiutare un'offerta così allettante?

Biscotti a base di cioccolato

Qual è forse la varietà di biscotto più amata? Non cercare oltre il biscotto con gocce di cioccolato. Lodato per la sua perfetta miscela di decadenza e dolcezza, questo classico dolcetto ha conquistato il cuore di molti. Tipicamente realizzata con ingredienti come burro, uova, gocce di cioccolato e zucchero di canna, la ricetta tradizionale può essere adattata a vari gusti e occasioni.

La leggenda narra che il biscotto con gocce di cioccolato sia nato quasi per caso nel 1938. Ruth Wakefield, proprietaria del Toll House Inn nel Massachusetts, decise di aggiungere pezzi rotti di barretta di cioccolato a un lotto di biscotti, sperando che si sciogliessero e si diffondessero ovunque. . Con sua grande sorpresa, i pezzetti di cioccolato mantennero la loro forma, dando vita all'ormai iconico biscotto che tutti conosciamo e amiamo.

Altri cookie

Ci sono più di 60 biscotti popolari in vendita. Alcuni di loro verranno mostrati qui.

Attrezzature per la produzione di biscotti e individuali

Un elenco delle attrezzature di cui potresti aver bisogno per un'attività di biscotti fatti in casa

1. Forno: un forno affidabile per cuocere i tuoi biscotti alla perfezione.
2. Mixer: una planetaria o una planetaria per mescolare in modo efficiente impasto e ingredienti.
3. Teglie da forno: teglie o teglie per mettere l'impasto dei biscotti nel forno.
4. Rack di raffreddamento: rack per raffreddare i biscotti appena sfornati e consentire la circolazione dell'aria.
5. Mattarello: un mattarello per appiattire l'impasto e creare uno spessore uniforme.
6. Formine per biscotti: varie forme e dimensioni di formine per biscotti per creare diversi disegni di biscotti.
7. Ciotole: Ciotole assortite per preparare l'impasto, combinare ingredienti e mescolare pastelle.
8. Strumenti di misurazione: misurini e cucchiai per misurazioni precise degli ingredienti.
9. Spatole: spatole di gomma per raschiare l'impasto dalle ciotole e trasferire i biscotti.
10. Utensili da forno: fruste, pennelli e raschietti per pasticceria per attività di cottura specifiche.
11. Sac à poche e beccucci: Sac à poche e beccucci per glassare decorative e creare disegni complessi.
12. Contenitori per la conservazione: contenitori ermetici per conservare i biscotti cotti per mantenerne la freschezza.
13. Bilancia: bilancia da cucina per pesare accuratamente gli ingredienti.
14. Fruste a filo: fruste per incorporare aria negli impasti e ottenere pastelle omogenee.
15. Palette per biscotti: palette o strumenti per porzionare biscotti di dimensioni uniformi.
16. Raschietto per impasto: uno strumento per sollevare e dividere facilmente l'impasto.
17. Pennelli per pasticceria: pennelli per applicare smalti, lavaggi di uova o burro fuso sui biscotti.
18. Griglia di raffreddamento a filo: griglie di raffreddamento aggiuntive per lotti di cottura più grandi.
19. Teglie: vari tipi e dimensioni di teglie per diverse varianti di biscotti.
20. Strumenti di decorazione: pennelli, stencil, decorazioni commestibili e strumenti per glassare per decorare in modo creativo i biscotti.

Un elenco delle attrezzature di cui potresti aver bisogno per il produttore di biscotti

In qualità di produttore di biscotti, avrai bisogno di una varietà di attrezzature per produrre in modo efficiente i tuoi prodotti su larga scala. Ecco un elenco delle attrezzature essenziali per un'operazione di produzione di biscotti:

Attrezzatura di miscelazione:

Impastatrici commerciali: impastatrici o planetarie in grado di gestire grandi quantità di impasto.
Sfogliatrice: Macchina per stendere la pasta per biscotti ad uno spessore costante.

Forno:

Forno a convezione commerciale: idealmente con più griglie per cuocere più teglie di biscotti contemporaneamente.
Forno a trasporto: Per la cottura continua di grandi quantità di biscotti.

Rack di raffreddamento:

Griglie di raffreddamento in acciaio inossidabile: per raffreddare i biscotti cotti in modo uniforme ed efficiente.

Attrezzature per l'imballaggio:

Macchine confezionatrici automatizzate: Per sigillare, etichettare e confezionare biscotti in sacchetti, scatole o contenitori.
Bilance: per garantire un accurato porzionamento dei biscotti per il confezionamento.
Stoccaggio e scaffalature:

Tavoli e scaffalature in acciaio inossidabile: per lo spazio di lavoro e lo stoccaggio di ingredienti, attrezzature e prodotti finiti.
Contenitori per ingredienti: contenitori ermetici per conservare farina, zucchero, gocce di cioccolato, ecc.

Depositatori di pasta e tagliabiscotti:

Dosatori: Macchine per depositare porzioni uniformi di pasta per biscotti su teglie.
Tagliabiscotti o stampi: per modellare i biscotti nelle forme e dimensioni desiderate.

Attrezzature per il controllo della qualità:

Rilevatori di metalli: per garantire che non siano presenti contaminanti metallici nei biscotti finiti.
Sonde di temperatura: per monitorare la temperatura del forno per garantire una cottura costante.

Attrezzature per la pulizia:

Lavastoviglie industriale: per la pulizia di teglie, ciotole e altre attrezzature.
Attrezzature igienizzanti: Per mantenere la pulizia e l'igiene nell'area di produzione.

Attrezzature utili:

Raschietti e spatole per impasto: per maneggiare e modellare l'impasto.
Teglie e fogli da forno: per contenere l'impasto dei biscotti durante la cottura.
Griglie: per raffreddare i biscotti cotti.

Equipaggiamento di sicurezza:

Estintori: per affrontare eventuali rischi di incendio.
Kit di pronto soccorso: per il trattamento di ferite lievi.

Ricorda, l'attrezzatura specifica di cui hai bisogno può variare a seconda delle ricette dei biscotti, del volume di produzione e delle tecniche di cottura. Considera le esigenze e il budget della tua azienda quando selezioni l'attrezzatura per la tua attività di biscotti.

Come avviare un'attività di cookie

Avviare un'attività di biscotti può essere un'impresa entusiasmante e gratificante. Che tu abbia appena avviato o già avviato, disponiamo di preziose risorse e informazioni per assisterti durante la fase di avvio e oltre.

C'è molto da trattare, quindi sentiti libero di aggiungere questa pagina ai segnalibri per riferimento futuro. Se trovi utile questo post, condividilo!

Passaggio 1: ricerche di mercato e piano aziendale

Conduci ricerche di mercato approfondite per comprendere il tuo pubblico target, la concorrenza e le tendenze del settore. Utilizza queste informazioni per creare un piano aziendale dettagliato che delinei obiettivi, mercato di riferimento, prodotti, strategia di prezzo e approccio di marketing.

Passaggio 2: requisiti legali e permessi

Garantire il rispetto delle normative locali e ottenere tutti i permessi o le licenze necessari per la gestione di un'attività alimentare. Ciò può includere permessi del dipartimento sanitario, certificazioni di addetti alla lavorazione degli alimenti e licenze commerciali.

Passaggio 3: sviluppare ricette uniche

Sperimenta diverse ricette di biscotti per creare una linea di prodotti distintiva che distingua la tua attività. Considera l'idea di offrire una varietà di gusti per soddisfare gusti e preferenze diversi.

Passaggio 4: ingredienti di qualità originale

Investi in ingredienti di alta qualità per garantire il gusto e la freschezza dei tuoi biscotti. Stabilisci rapporti con fornitori affidabili per mantenere la coerenza nelle tue offerte di prodotti.

Passaggio 6: installazione e attrezzatura della cucina

Allestire uno spazio cucina commerciale dotato delle attrezzature e degli utensili necessari per la cottura. Assicurati che la tua cucina soddisfi tutti gli standard di salute e sicurezza richiesti per la preparazione del cibo.

Passaggio 7: imballaggio e marchio

Progetta una confezione accattivante e un logo aziendale di biscotti che rifletta la qualità e l'unicità dei tuoi biscotti. Investi negli sforzi di branding per creare un'identità memorabile e riconoscibile per la tua attività.

Passaggio 8: testare e perfezionare le ricette

Conduci test di assaggio con amici, familiari e potenziali clienti per raccogliere feedback sui tuoi biscotti. Utilizza questo feedback per perfezionare le tue ricette e migliorare la qualità generale dei tuoi prodotti.

Passaggio 9: crea un canale di vendita

Esplora diversi canali di vendita, come piattaforme online, mercati degli agricoltori, negozi temporanei e partnership all'ingrosso. Sviluppa una strategia per raggiungere i tuoi clienti target e incrementare le vendite in modo efficace.

Passaggio 10: crea una presenza online

Crea un sito web professionale, vendi cookie su Etsy e utilizza piattaforme di social media per mostrare i tuoi prodotti, interagire con i clienti e promuovere il tuo marchio. Investi nella fotografia per creare contenuti visivamente accattivanti che mettano in risalto i tuoi cookie.

Passaggio 11: servizio clienti e feedback

Dai priorità a un servizio clienti eccellente per fidelizzare e favorire la ripetizione degli affari. Incoraggia i clienti a fornire feedback e recensioni e utilizza queste informazioni per migliorare continuamente i tuoi prodotti e servizi.

Passaggio 12: monitorare le finanze e le operazioni

Tieni traccia delle spese, delle vendite e dell'inventario per mantenere la stabilità finanziaria e l'efficienza operativa. Prendi in considerazione l'utilizzo di un software di contabilità per semplificare i processi di contabilità.

Passaggio 13: ampliare e far crescere l'idea imprenditoriale dei cookie

Una volta avviata la tua attività, esplora le opportunità di crescita ed espansione. Ciò potrebbe comportare l'introduzione di nuove linee di prodotti, l'espansione della rete di distribuzione o l'apertura di sedi aggiuntive.

Domande comuni quando si avvia un'attività di cookie

1.Quali sono le competenze essenziali per un titolare di un'azienda di cookie?

Padronanza delle tecniche di panificazione Abilità in vari metodi di cottura, compreso lo sviluppo di ricette e la creazione di biscotti deliziosi e visivamente accattivanti.

Pensiero innovativo La capacità di pensare in modo creativo, introducendo nuovi sapori, design e concetti di packaging per distinguersi sul mercato.

Gestione efficace del tempo Organizzazione competente del tempo per rispettare i programmi di produzione, evadere tempestivamente gli ordini e gestire in modo efficiente le attività amministrative.

Relazioni esemplari con i clienti Offrire un servizio clienti eccezionale rispondendo tempestivamente a richieste e preoccupazioni, favorendo relazioni positive con la clientela.

Acume finanziario Una conoscenza fondamentale dei principi finanziari, che comprende la definizione del budget e il monitoraggio meticoloso di spese, profitti e flusso di cassa.

Abilità di marketing Comprendere le strategie di marketing, le tecniche di branding e i metodi di vendita efficaci per attrarre e fidelizzare i clienti.

Flessibilità e adattabilità Essere reattivi ai cambiamenti delle tendenze del mercato, modificare le strategie in base alle preferenze dei clienti e adattarsi alle diverse esigenze aziendali.

Grande attenzione ai dettagli Dimostrare un occhio attento ai dettagli nella decorazione dei biscotti, garantendo una qualità costante e mantenendo standard elevati.

Risoluzione dei problemi ingegnosa Dimostrare la capacità di identificare e risolvere i problemi che possono sorgere durante la produzione, le operazioni o le interazioni con i clienti.

Comunicazione chiara e concisa Possedere forti capacità di comunicazione per trasmettere informazioni in modo efficace, negoziare con i fornitori e collaborare senza problemi con i membri del team.

Relazioni con i fornitori Stabilire e mantenere buoni rapporti con i fornitori per garantire una fonte costante e affidabile di ingredienti e materiali di qualità per la produzione di biscotti.

Conformità in materia di salute e sicurezza Comprendere e attuare le norme e gli standard di salute e sicurezza in cucina per garantire il benessere dei dipendenti e la qualità dei prodotti.

Rete Costruire una rete di contatti all'interno del settore, come altri panettieri, food blogger e potenziali collaboratori, per ottenere approfondimenti, supporto e opportunità di crescita nel business dei biscotti.

In qualità di titolare di un'azienda di biscotti, queste competenze essenziali ti aiuteranno ad affrontare le sfide, a fornire prodotti di alta qualità e a fornire un'esperienza cliente positiva.

2.Quanto costa avviare un'attività di cookie?

Avviare un’attività di biscotti può comportare vari costi, che possono variare a seconda del modello di business scelto e delle attrezzature già disponibili. Per fornire un esempio, consideriamo l'avvio di un'attività di produzione di biscotti a domicilio. In questo modello, una stima approssimativa per iniziare potrebbe variare da $2.000 a $10.000.

Modifiche alla cucina: Una delle spese più significative quando si avvia un'attività di biscotti casalinghi potrebbe essere la modifica della cucina per soddisfare le normative locali in materia di salute e sicurezza. Ciò può includere costi per ristrutturazioni o aggiornamenti delle apparecchiature e puoi aspettarti di spendere tra $500 e $2.000 per queste modifiche.

Attrezzature e forniture: A seconda di ciò che hai già a portata di mano, è necessario acquistare attrezzature per cuocere e confezionare i biscotti, come impastatrici, teglie, griglie di raffreddamento e materiali di imballaggio, che possono costare da $500 a $2.000. Inoltre, considera le spese per utensili, strumenti di misurazione, stoccaggio e qualsiasi attrezzatura specializzata di cui potresti aver bisogno.

Registrazione delle imprese: A seconda della tua posizione, della struttura legale della tua attività e delle licenze locali, il costo della registrazione dell'azienda può variare. In media, potresti aspettarti di pagare da $100 a $1.000 per registrare la tua attività.

Assicurazione: La copertura della responsabilità per un panettiere casalingo può variare da $400 a $600 all'anno.

Marketing: Le iniziative di marketing iniziali per la tua attività di cookie potrebbero includere la creazione di un sito Web, la progettazione di un logo e la pubblicità. Il costo per queste iniziative di marketing iniziali può variare da $500 a $1.000.

3.Quanto è redditizio il business dei biscotti?

Sebbene sia difficile fornire una stima precisa della redditività di un'azienda di biscotti, diamo un'occhiata ad alcune statistiche e ipotesi del settore di una piccola azienda di biscotti casalinga che vende ai mercati degli agricoltori e agli eventi locali.

Reddito: Supponiamo che tu venda i tuoi biscotti a $2 ciascuno e partecipi a due mercati contadini o eventi locali a settimana. Se vendi 200 biscotti per evento, le tue entrate settimanali sarebbero 2 * 200 * 2 = $800. In un mese, ciò ammonta a circa $3.200.

Spese: Il costo degli ingredienti per un lotto di biscotti può variare notevolmente a seconda della ricetta, ma supponiamo che preparare una dozzina di biscotti costi $5, o circa $0,42 per biscotto. Se prepari 400 biscotti a settimana, il costo settimanale per gli ingredienti sarebbe 400 * $0,42 = $168, o circa $672 al mese.

Altre spese ricorrenti includono le commissioni di stallo del mercato, che possono variare da $25 a $100 per evento, quindi utilizziamo una stima intermedia di $62,50 per evento. Ciò ammonterebbe a $500 al mese se partecipi a otto eventi. Inoltre, avresti commissioni di elaborazione delle carte di credito, spese di veicoli, marketing e forniture per ufficio che aggiungono $200 extra al mese.

Ciò porta le tue spese mensili totali a $672 (ingredienti) + $500 (spese bancarella) – $200 (altre spese) = $1.372.

Profitto: Sottraendo le spese dalle entrate otterrai un profitto mensile di $3.200 (entrate) – $1.372 (spese) = $1.828.