식품 가공 트렌드 2025

2025년 프로세스에 집중

2025년이 다가오면서 식품 제조업체는 고객과 가장 중요한 최종 소비자의 기대치를 계속 뛰어넘기 위해 고려해야 할 현재와 미래의 트렌드가 있습니다. 이 부문은 여전히 주시되고 있으며, 장애물로 인해 제작자와 가공 파트너 간의 관계가 그 어느 때보다 더 가까워졌습니다. 이는 좋은 일입니다. 함께라면 우리는 더 강해지고 이러한 트렌드를 해결할 뿐만 아니라 가치를 더하는 솔루션을 개발할 수 있는 위치에 더 많이 있습니다.

2025년에 가장 두드러질 트렌드는 무엇일까요?

당사의 처리 경험은 고객과의 친밀한 업무 관계로 가능해진 직접적인 관찰에 기반합니다. 당사는 다음과 같은 지역에서 고통스러운 지점이 갉아먹고 집중이 움직이는 것을 느낄 수 있습니다.

원자재 가격

원자재 가격 변동을 헤쳐 나가는 것은 일상적인 문제이며, 수많은 요인이 직접적인 역할을 합니다. 예를 들어, 북유럽에서 최근 기사에 따르면 악천후, 수확 조건 불량, 토양 수분 증가로 인해 생산이 감소하고 폐기물이 증가했습니다. 한편, 글로벌 공급 시스템에 계속 부담을 주는 광범위한 지정학적 우려로 인해 불안이 커지고 있습니다.

원자재 가격 변동의 영향을 제한하려면 프로세스 최적화가 필수적입니다. 원자재 낭비를 없애기 위해 할 수 있는 모든 것은 비용이 낮든 높든 상당한 가치를 더하며, 프로세스를 이해하는 포괄적인 솔루션 파트너와 협력하면 성과가 있을 것입니다.

조미료를 예로 들어보겠습니다. Lintyco®는 튀긴 것, 퍼프한 것, 구운 것 등 다양한 간식에 균일하고 정확한 조미료를 제공합니다. 이 방법은 조미료에 대한 통제력 증가에 대한 수요 증가에 대응하여 개발되었으며, 이는 투입 비용, 폐기물 비용, 소비자의 즐거움, 반복 구매에 상당한 영향을 미칩니다. 이 강력한 OMS 시스템은 필수적인 정밀성과 제어력을 제공하여 소비자에게 신뢰와 개방성을 심어줍니다. 또한 음식물 쓰레기를 줄이는 데 도움이 됩니다. 이 시스템은 원자재를 계량하고 지능형 제어 및 모니터링 소프트웨어를 사용하여 사전 설정된 레시피에 표시된 정확한 양의 조미료 또는 오일을 적용합니다. 이러한 효율성은 원자재 낭비를 줄이는 동시에 일관된 조미료 제품을 보장합니다.

에너지 효율

에너지 가격은 전 세계 식품 제조업체에 계속 영향을 미칩니다. 국제 에너지 기구(IEA)에 따르면 상당한 하락에도 불구하고 도매 에너지 가격은 많은 국가에서 여전히 높고 지역별로 차이가 있습니다. IEA의 전력 시장 보고서[2]에 따르면 가스 및 석탄과 같은 에너지 상품의 가격이 2023년 상반기에 극적으로 하락하면서 여러 지역의 도매 전기 가격이 이전 최고치에서 하락했습니다.

이는 환상적인 소식인 듯합니다. 예를 들어 유럽에서는 도매 가격이 2022년 최고 기록에서 절반으로 떨어져 2021년 평균에 가까워졌습니다. 그러나 비용은 2019년보다 두 배 이상 높습니다. 인도에서는 2023년 상반기 도매 전기 평균 비용이 2019년보다 80% 더 높았고, 일본에서는 30% 더 높았습니다. 반면, 미국의 도매 전기 요금은 2019년 수준으로 거의 돌아왔습니다.

에너지 절약은 높은 효율성을 유지하는 데 중요하며, 필요한 이득을 달성하기 위한 혁신적인 방법을 찾아야 합니다. 예를 들어, 튀김 과정에서 상당한 양의 수분이 증발로 인해 손실되고, 이는 종종 프라이어 스택을 통해 플랜트 외부로 배출됩니다. 튀김 증기 열 회수 시스템은 증발된 수분을 뜨거운 물로 바꾸고, 이후 건조 과정에서 물을 예열하는 데 사용할 수 있어 보일러의 포화 증기 요구 사항을 상당히 낮출 수 있습니다. 건조 운영 비용을 70~90%까지 낮출 수 있어 효율성을 높이고 보다 지속 가능한 운영을 지원할 수 있습니다.

폐기물 재고

마지막으로, 가공 작업의 지속 가능성과 긴밀하게 연관된 식품 생산 산업의 과도한 폐기물에 밝은 빛이 비칩니다. 앞서 말했듯이, 원자재는 비싸고, 이를 가공하는 데 필요한 에너지는 여전히 대부분에게 높은 가격으로만 제공됩니다. 그런 다음 우리는 생산 과정을 전체적으로 조사하여 처음에 투입한 것에서 최대한의 이익을 얻어야 합니다. 여기에는 포괄적인 솔루션 파트너와 협력하여 개선할 수 있는 영역이나 기술 발전을 적용하는 것이 합리적인 영역을 찾는 것이 포함됩니다.

오일 사용을 최적화하는 것은 훌륭한 예입니다. 왜냐하면 그것은 우리가 고객들이 보존할 수 있도록 도울 수 있는 귀중한 자원이기 때문입니다. 우리의 튀김 시스템은 지속적으로 오일 무결성을 유지하며, 조리 중에 슬라이스된 식품에 남은 입자 물질을 제거하는 데 도움이 되는 지속적인 오일 여과 시스템이 있습니다. 이러한 입자가 더 빨리, 더 효과적으로 제거될수록 오일의 품질이 더 높아져 더 효율적이고 지속 가능한 사용을 위해 보존됩니다.

또한 감자 제품 제조업체는 현재 폐기물로 분류되는 것의 사용을 평가하여 순환성을 촉진할 수 있습니다. 예를 들어, 감자튀김 라인의 불량품은 품질은 물론 모양 면에서도 절대적으로 훌륭함에도 불구하고 현재 제거되고 있습니다. 우리는 파트너와 긴밀히 협력하여 이러한 불량품과 슬라이버 및 덩어리를 해시 브라운, 성형 감자 제품 또는 감자 플레이크와 같은 "부가가치" 제품으로 전환할 수 있는지 확인합니다.

당신이 영향을 줄 수 있는 것에 다시 집중하세요

트렌드에 얽매여 프로세스 최적화가 현재와 미래에 업계에서 가장 시급한 문제 중 많은 부분에 대한 솔루션이라는 사실을 간과하기란 매우 쉽습니다. 완벽한 솔루션 파트너와 협력하면 라인에 대한 진정한 헬리콥터 뷰와 각 패턴이 어디에서 처리될 수 있는지 알 수 있습니다. 원자재와 에너지 낭비 감소에서 오일과 포장재 보존에 이르기까지, 우리는 달성 가능한 것의 표면만 간신히 긁은 것입니다.

귀사의 최종 이익, 지속 가능성 목표, 그리고 가장 중요하게도 고객에게 가치를 더하는 보다 최적화된 프로세스로의 여정을 시작하시려면 오늘 저희에게 연락해 상의해 보세요.