Trends in voedselverwerking 2025

Focus op het proces in 2025

Nu we 2025 naderen, zijn er huidige en toekomstige trends waar voedselproducenten rekening mee moeten houden om de verwachtingen van hun klanten en, nog belangrijker, de eindconsument te blijven overtreffen. De sector blijft onder druk staan en obstakels hebben de relatie tussen producent en verwerkingspartner nauwer dan ooit tevoren gemaakt. Dit is een goede zaak, want samen zijn we sterker en beter gepositioneerd om oplossingen te ontwikkelen die niet alleen inspelen op deze trends, maar ook waarde toevoegen.

Welke trends zullen in 2025 het meest prominent zijn?

Onze verwerkingservaringen zijn gebaseerd op observaties uit de eerste hand, mogelijk gemaakt door onze nauwe samenwerking met onze klanten. We voelen de pijnpunten en onze focus verschuift naar regio's zoals:

Grondstofprijzen

Het navigeren door schommelingen in grondstofprijzen is een dagelijks probleem, waarbij talloze factoren een directe rol spelen. In Noord-Europa bijvoorbeeld stelde een recent artikel dat ongunstige weersomstandigheden, slechte oogstomstandigheden en een hoge bodemvochtigheid hadden geleid tot een lagere productie en meer afval. Ondertussen veroorzaken bredere geopolitieke zorgen die de wereldwijde toeleveringssystemen onder druk blijven zetten, angst.

Om de impact van schommelingen in de grondstofprijzen te beperken, is procesoptimalisatie essentieel. Alles wat kan worden gedaan om grondstofverspilling te elimineren, voegt aanzienlijke waarde toe, ongeacht of de kosten laag of hoog zijn. Samenwerking met een partner die allesomvattende oplossingen biedt en het proces begrijpt, loont.

Neem bijvoorbeeld kruiden: de Lintyco® biedt een uniforme en nauwkeurige kruidendekking voor een breed scala aan snacks, waaronder gefrituurde, gepofte en gebakken producten. De methode is ontwikkeld als reactie op de toegenomen vraag naar meer controle over kruiden, wat een aanzienlijke impact heeft op inputkosten, afvalkosten, consumententevredenheid en herhaalaankopen. Dit krachtige OMS-systeem biedt de essentiële precisie en controle, en wekt vertrouwen en openheid bij consumenten. Bovendien helpt het voedselverspilling te verminderen. Door grondstoffen te wegen en intelligente controle- en monitoringsoftware te gebruiken, past het systeem de exacte hoeveelheid kruiden of olie toe die in het vooraf ingestelde recept is aangegeven. Deze efficiëntie vermindert grondstofverspilling en zorgt voor consistent gekruide producten.

Energie-efficiëntie

Energieprijzen blijven wereldwijd van invloed op voedselproducenten. Volgens het Internationaal Energieagentschap (IEA) blijven de groothandelsprijzen voor energie, ondanks aanzienlijke dalingen, in veel landen hoog, met regionale verschillen. Volgens het Power Market Report van het IEA[2] daalden de groothandelsprijzen voor elektriciteit in verschillende regio's ten opzichte van hun eerdere pieken, doordat de prijzen voor energiegrondstoffen zoals gas en steenkool in de eerste helft van 2023 dramatisch daalden.

Dit lijkt fantastisch nieuws. In Europa zijn de groothandelsprijzen bijvoorbeeld gehalveerd ten opzichte van hun recordhoogtes in 2022, waardoor ze dichter bij het gemiddelde van 2021 liggen. De kosten blijven echter meer dan twee keer zo hoog als in 2019. In India bleven de gemiddelde groothandelsprijzen voor elektriciteit in de eerste helft van 2023 801 TP3T hoger dan in 2019, terwijl ze in Japan 301 TP3T hoger lagen. Daarentegen zijn de groothandelsprijzen voor elektriciteit in de Verenigde Staten bijna terug op het niveau van 2019.

Energiebesparing is cruciaal voor het behoud van een hoge efficiëntie en we moeten zoeken naar innovatieve manieren om de nodige winst te behalen. Zo gaat er tijdens het frituurproces een aanzienlijke hoeveelheid vocht verloren door verdamping, die vaak via de schoorstenen van de frituurinstallatie naar buiten wordt afgevoerd. Een systeem voor warmteterugwinning uit frituurdamp zet verdampt vocht om in warm water, dat vervolgens kan worden gebruikt om het water voor te verwarmen tijdens het droogproces, waardoor de behoefte aan verzadigde stoom uit de ketel aanzienlijk wordt verlaagd. De operationele kosten voor het drogen kunnen met 70 tot 90% worden verlaagd, wat de efficiëntie verhoogt en een duurzamere bedrijfsvoering ondersteunt.

Afval heroverwegen

Tot slot werpt een helder licht op de overmatige verspilling in de voedselproductiesector, die nauw verbonden is met de duurzaamheid van verwerkingsprocessen. Zoals eerder gezegd zijn grondstoffen duur en is de energie die nodig is om ze te verwerken voor het merendeel nog steeds slechts tegen hoge prijzen beschikbaar. We moeten het productieproces daarom holistisch bekijken om ervoor te zorgen dat we het maximale halen uit wat we er vanaf het begin in stoppen. Dit betekent dat we samenwerken met uw partner voor totaaloplossingen om te ontdekken waar verbeteringen mogelijk zijn of waar technologische vooruitgang zinvol is.

Het optimaliseren van oliegebruik is een fantastisch voorbeeld, omdat het een waardevolle hulpbron is die we onze klanten kunnen helpen besparen. Onze frituursystemen zorgen ervoor dat de olie continu intact blijft, met continue oliefiltratiesystemen die deeltjes verwijderen die tijdens het bakken achterblijven. Hoe sneller en effectiever deze deeltjes worden verwijderd, hoe hoger de kwaliteit van de olie, waardoor deze efficiënter en duurzamer kan worden gebruikt.

Bovendien kunnen producenten van aardappelproducten circulariteit bevorderen door het gebruik van wat momenteel als afval wordt geclassificeerd te evalueren. Afval van een frietlijn wordt bijvoorbeeld momenteel geëlimineerd, ondanks dat het qua kwaliteit, zo niet vorm, absoluut in orde is. We werken nauw samen met onze partners om te bepalen of dergelijke afkeur, evenals slivers en noppen, kunnen worden omgezet in een product met toegevoegde waarde, zoals hash browns, gevormde aardappelproducten of aardappelvlokken.

Concentreer u opnieuw op wat u kunt beïnvloeden

Het is heel gemakkelijk om vast te lopen in trends en uit het oog te verliezen dat procesoptimalisatie de oplossing is voor veel van de meest urgente problemen in de sector, zowel nu als in de toekomst. Door samen te werken met een partner voor complete oplossingen krijgt u een echt helikopterzicht op uw lijn en waar elk van deze patronen in het proces kan worden aangepakt. Van het verminderen van grondstof- en energieverspilling tot het besparen van olie en verpakkingsmaterialen, we hebben nog maar net het topje van de ijsberg gezien.

Neem vandaag nog contact met ons op om de reis te beginnen naar een geoptimaliseerd proces dat waarde toevoegt aan uw bedrijfsresultaat, duurzaamheidsdoelen en, het allerbelangrijkst, aan uw klanten.