Tendências de processamento de alimentos 2025

Foco no Processo em 2025

À medida que nos aproximamos de 2025, há tendências presentes e futuras que os fabricantes de alimentos devem considerar para continuar a superar as expectativas de seus clientes e, mais importante, do consumidor final. O setor continua sob escrutínio, e os obstáculos forçaram o relacionamento entre o fabricante e o parceiro de processamento a ficar mais próximo do que nunca. Isso é bom, pois juntos somos mais fortes e mais posicionados para desenvolver soluções que não apenas abordem essas tendências, mas também agreguem valor.

Quais tendências serão mais proeminentes em 2025?

Nossas experiências de processamento são baseadas em observações em primeira mão, possibilitadas por nossos relacionamentos de trabalho íntimos com nossos clientes. Podemos sentir os pontos de dor mordendo e nosso foco se movendo em regiões como:

Preços das matérias-primas

Navegar pelas variações de preços de matérias-primas é um problema diário, com vários fatores desempenhando um papel direto. No norte da Europa, por exemplo, um artigo recente declarou que o clima adverso, as más condições de colheita e a alta umidade do solo resultaram em diminuição da produção e aumento do desperdício. Enquanto isso, preocupações geopolíticas mais amplas que continuam a sobrecarregar os sistemas de fornecimento global estão causando ansiedade.

Para limitar o impacto da flutuação do preço da matéria-prima, a otimização do processo é essencial. Qualquer coisa que possa ser feita para eliminar o desperdício de matéria-prima agrega valor considerável, sejam os custos baixos ou altos, e colaborar com um parceiro de soluções abrangente que entenda o processo valerá a pena.

Tome o tempero como exemplo: o Lintyco® fornece cobertura de tempero uniforme e precisa para uma ampla variedade de lanches, incluindo produtos fritos, estufados e assados. O método foi desenvolvido em resposta à crescente demanda por mais controle sobre o tempero, o que tem um impacto substancial nos custos de insumos, custos de desperdício, prazer do consumidor e compras repetidas. Este poderoso sistema OMS fornece a precisão e o controle essenciais, instilando confiança e abertura nos consumidores. Além disso, ajuda a reduzir o desperdício de alimentos. Ao pesar matérias-primas e usar software inteligente de controle e monitoramento, o sistema aplica a quantidade exata de tempero ou óleo indicada na receita predefinida. Essa eficiência reduz o desperdício de matéria-prima, ao mesmo tempo em que garante produtos temperados de forma consistente.

Eficiência energética

Os preços da energia continuam a ter influência sobre os fabricantes de alimentos em todo o mundo. De acordo com a Agência Internacional de Energia (AIE), apesar dos declínios significativos, os preços da energia no atacado permanecem altos em muitas nações, com variações regionais. De acordo com o Relatório de Mercado de Energia da AIE[2], à medida que os preços de commodities energéticas como gás e carvão caíram drasticamente no primeiro semestre de 2023, os preços da eletricidade no atacado em várias regiões caíram de suas máximas anteriores.

Esta parece ser uma notícia fantástica. Na Europa, por exemplo, os preços no atacado foram cortados pela metade em relação aos recordes de 2022, aproximando-os da média de 2021. No entanto, os custos permanecem mais do que o dobro dos de 2019. Na Índia, os custos médios de eletricidade no atacado no primeiro semestre de 2023 permaneceram 80% mais altos do que em 2019, enquanto no Japão foram 30% mais altos. Em contraste, as tarifas de eletricidade no atacado nos Estados Unidos quase retornaram aos níveis vistos em 2019.

A conservação de energia é essencial para sustentar alta eficiência, e devemos buscar maneiras inovadoras de atingir os ganhos necessários. Por exemplo, durante o processo de fritura, uma quantidade significativa de umidade é perdida por evaporação, que geralmente é ventilada para o exterior da planta por meio das chaminés da fritadeira. Um sistema de recuperação de calor do vapor de fritura transforma a umidade evaporada em água quente, que pode ser usada posteriormente para pré-aquecer a água durante o processo de secagem, reduzindo consideravelmente a necessidade de vapor saturado da caldeira. As despesas operacionais de secagem podem ser reduzidas em 70 a 90%, aumentando a eficiência e apoiando operações mais sustentáveis.

Repensando o desperdício

Finalmente, uma luz brilhante brilha sobre o excesso de desperdício na indústria de produção de alimentos, que está intimamente ligada à sustentabilidade das operações de processamento. Como dito anteriormente, as matérias-primas são caras, e a energia necessária para processá-las ainda está disponível apenas a preços altos para a maioria. Devemos, então, examinar o processo de produção de forma holística para garantir que obtemos o máximo do que colocamos no início. Isso envolve colaborar com seu parceiro de soluções abrangentes para encontrar áreas que podem ser melhoradas ou onde os avanços tecnológicos fazem sentido para empregar.

Otimizar o uso do óleo é um exemplo fantástico porque é um recurso valioso que podemos ajudar nossos clientes a conservar. Nossos sistemas de fritura mantêm continuamente a integridade do óleo, com sistemas de filtragem contínua de óleo para ajudar a remover partículas deixadas por produtos fatiados durante o cozimento. Quanto mais cedo e mais eficazmente essas partículas forem removidas, maior será a qualidade do óleo, preservando-o para uso mais eficiente e sustentável.

Além disso, os fabricantes de produtos de batata podem promover a circularidade avaliando o uso do que atualmente é classificado como desperdício. Rejeitos de uma linha de batatas fritas, por exemplo, são atualmente eliminados, apesar de serem absolutamente bons em termos de qualidade, se não de formato. Colaboramos de perto com nossos parceiros para determinar se tais rejeições, bem como lascas e nubbins, podem ser transformados em um produto de “Valor Agregado”, como Hash Browns, Produtos de Batata Formados ou Flocos de Batata.

Refocalize-se no que você pode afetar

É muito fácil ficar atolado em tendências e perder de vista o fato de que a otimização de processos é a solução para muitos dos problemas mais urgentes do setor, tanto agora quanto no futuro. Trabalhar com um parceiro de soluções completas fornece a você uma visão panorâmica genuína de sua linha e onde cada um desses padrões pode ser tratado ao longo do caminho. Da redução de resíduos de matéria-prima e energia à conservação de óleo e materiais de embalagem, mal arranhamos a superfície do que é possível alcançar.

Para começar sua jornada rumo a um processo mais otimizado que agregue valor aos seus resultados financeiros, metas de sustentabilidade e, mais importante, aos seus clientes, entre em contato conosco hoje mesmo para discutir isso.