A Oobli, marca global e fabricante de proteínas adoçadas, e o Grupo Bimbo firmaram um acordo formal para uma nova abordagem à incorporação de proteínas adoçadas em adoçantes para produtos de panificação.
Oobli, a ciência por trás das proteínas adoçadas
A proteína adoçante é uma proteína vegetal 5.000 vezes mais doce que o açúcar e pode substituir 70-90% do açúcar na maioria dos produtos alimentícios e bebidas. Derivada de frutas e bagas cultivadas perto do equador, a proteína doce, ao contrário de outros substitutos do açúcar, é inofensiva para o intestino e para o açúcar no sangue. A proteína adoçada é um componente macromolecular do nosso corpo, assim como qualquer outra proteína dietética.
As proteínas doces são uma alternativa ecológica e de longo prazo à produção de sacarose e são um substituto atraente do açúcar em produtos de panificação, que muitas vezes requerem sacarose como aglutinante. Oobli usa fermentação de precisão para replicar proteínas doces. São fabricados (semelhantes à cerveja ou ao queijo) em vez de cultivados, o que os torna uma solução sustentável. Cada redução de 1% na produção de açúcar através da fermentação equivale a poupar 525.000 acres líquidos de terra.
Estamos entusiasmados em trazer a inovação revolucionária das Proteínas Adoçadas Oobli para o nosso delicioso mercado de produtos assados”, disse Constantino Matouk, Vice-Presidente de Investimentos Globais Bimbo do Grupo Bimbo, “As Proteínas Adoçadas Oobli são perfeitas para a miríade de consumidores que estão ativamente buscando adicionar mais proteínas às suas dietas. “
As proteínas doces têm o potencial de revolucionar a doçura e são uma nova forma de pensar sobre como podemos usar proteínas para reinventar os alimentos e criar doçura saudável”, disse Ali Wing, CEO da Oobli. O Bimbo Group e a Oobli estão empenhados em trazer a inovação das proteínas doces para os produtos de panificação líderes da indústria do Bimbo Group, sem comprometer os sabores existentes. Esta parceria estratégica é um passo importante para trazer a proteína doce ao mundo como uma alternativa líder de sabor doce.”
Em 2023, a Oobli lançou o Oobli Sweet Iced Tea, a única bebida do mundo com baixo teor de açúcar que não contém adoçantes artificiais, álcoois de açúcar ou estévia. A empresa também lançou recentemente uma nova linha de chocolates feitos com proteínas adoçadas.
Esta é a primeira vez que o Grupo Bimbo testa proteínas adoçadas em diversas categorias de produtos de panificação no centro do seu portfólio de marcas.
Até o momento, sete proteínas doces foram encontradas em plantas, incluindo taumatina, mabinlina, pentadina, curculina, brazzeína, monelina e miraculina. Miraculina)
Máquina de embalagem Lintyco para produtos de panificação
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