Тенденции пищевой промышленности 2025 г.

Сосредоточение на процессе в 2025 году

По мере приближения 2025 года производители продуктов питания должны учитывать настоящие и будущие тенденции, чтобы продолжать превосходить ожидания своих клиентов и, что самое важное, конечного потребителя. Сектор остается под пристальным вниманием, и препятствия заставили отношения между производителем и партнером по переработке стать более тесными, чем когда-либо прежде. Это хорошо, поскольку вместе мы сильнее и более позиционируемся для разработки решений, которые не только учитывают эти тенденции, но и добавляют ценность.

Какие тенденции будут наиболее заметны в 2025 году?

Наш опыт обработки основан на личных наблюдениях, которые стали возможными благодаря нашим близким рабочим отношениям с нашими клиентами. Мы чувствуем, как кусаются болевые точки, и наше внимание перемещается в такие регионы, как:

Цены на сырье

Навигация по колебаниям цен на сырье — это ежедневная проблема, в которой играют непосредственную роль многочисленные факторы. Например, в недавней статье в Северной Европе говорилось, что неблагоприятные погодные условия, плохие условия сбора урожая и высокая влажность почвы привели к снижению производства и увеличению отходов. Между тем, более широкие геополитические проблемы, которые продолжают напрягать глобальные системы поставок, вызывают беспокойство.

Чтобы ограничить влияние колебаний цен на сырье, необходима оптимизация процесса. Все, что можно сделать для устранения отходов сырья, добавляет значительную ценность, независимо от того, низкие или высокие затраты, и сотрудничество с партнером по комплексным решениям, который понимает процесс, окупится.

Возьмем в качестве примера приправу: Lintyco® обеспечивает равномерное и точное покрытие приправами для широкого спектра закусок, включая жареные, воздушные и выпечные изделия. Метод был разработан в ответ на возросший спрос на больший контроль над приправами, что оказывает существенное влияние на затраты на ввод, затраты на отходы, удовлетворение потребителя и повторные покупки. Эта мощная система OMS обеспечивает необходимую точность и контроль, внушая потребителям доверие и открытость. Кроме того, она помогает сократить пищевые отходы. Взвешивая сырье и используя интеллектуальное программное обеспечение для управления и мониторинга, система наносит точное количество приправы или масла, указанное в предварительно заданном рецепте. Такая эффективность снижает отходы сырья, обеспечивая при этом постоянную приправленность продуктов.

Энергоэффективность

Цены на энергоносители продолжают оказывать влияние на производителей продуктов питания во всем мире. По данным Международного энергетического агентства (МЭА), несмотря на значительное снижение, оптовые цены на энергоносители остаются высокими во многих странах с региональными различиями. Согласно отчету МЭА по рынку электроэнергии[2], поскольку цены на энергоносители, такие как газ и уголь, резко упали в первой половине 2023 года, оптовые цены на электроэнергию в нескольких регионах упали по сравнению с предыдущими максимумами.

Это кажется фантастической новостью. Например, в Европе оптовые цены снизились вдвое по сравнению с рекордными максимумами 2022 года, приблизившись к средним показателям 2021 года. Однако расходы остаются более чем в два раза выше, чем в 2019 году. В Индии средние оптовые цены на электроэнергию в первой половине 2023 года остались на 80% выше, чем в 2019 году, тогда как в Японии они были на 30% выше. Напротив, оптовые цены на электроэнергию в Соединенных Штатах почти вернулись к уровням 2019 года.

Энергосбережение имеет решающее значение для поддержания высокой эффективности, и мы должны искать инновационные способы достижения необходимых результатов. Например, во время процесса жарки значительное количество влаги теряется из-за испарения, которое часто выбрасывается наружу установки через трубы жаровни. Система рекуперации тепла паров жарки превращает испаренную влагу в горячую воду, которую впоследствии можно использовать для предварительного нагрева воды во время процесса сушки, что значительно снижает потребность в насыщенном паре из котла. Эксплуатационные расходы на сушку могут быть снижены на 70–90%, что повышает эффективность и поддерживает более устойчивые операции.

Переосмысление отходов

Наконец, яркий свет проливается на избыточные отходы в пищевой промышленности, которые тесно связаны с устойчивостью операций по переработке. Как уже было сказано, сырье стоит дорого, а энергия, необходимая для его переработки, по-прежнему доступна только по высоким ценам для большинства. Поэтому мы должны изучить производственный процесс в целом, чтобы убедиться, что мы получаем максимальную отдачу от того, что мы вкладываем в начале. Это подразумевает сотрудничество с вашим партнером по комплексным решениям для поиска областей, которые можно улучшить или где имеет смысл использовать технологические достижения.

Оптимизация использования масла — это фантастический пример, поскольку это ценный ресурс, который мы можем помочь нашим клиентам сохранить. Наши системы жарки постоянно поддерживают целостность масла, с системами непрерывной фильтрации масла, помогающими удалять частицы, оставшиеся от нарезанных продуктов во время приготовления. Чем раньше и эффективнее удаляются эти частицы, тем выше качество масла, сохраняя его для более эффективного и устойчивого использования.

Кроме того, производители картофельных продуктов могут способствовать цикличности, оценивая использование того, что в настоящее время классифицируется как отходы. Например, брак с линии по производству картофеля фри в настоящее время устраняется, несмотря на то, что он абсолютно хорош с точки зрения качества, если не формы. Мы тесно сотрудничаем с нашими партнерами, чтобы определить, можно ли преобразовать такой брак, а также полоски и комки в продукт с «добавленной стоимостью», такой как картофельные оладьи, формованные картофельные продукты или картофельные хлопья.

Сосредоточьтесь на том, на что вы можете повлиять

Очень легко увязнуть в тенденциях и упустить из виду тот факт, что оптимизация процесса является решением многих самых неотложных проблем отрасли, как сейчас, так и в будущем. Работа с партнером по комплексным решениям дает вам подлинный обзор вашей линии с вертолета и того, где каждый из этих шаблонов может быть обработан по ходу дела. От сокращения отходов сырья и энергии до экономии нефти и упаковочных материалов, мы едва коснулись поверхности того, что достижимо.

Чтобы начать свой путь к более оптимизированному процессу, который увеличит вашу прибыль, повысит цели устойчивого развития и, что самое важное, принесет пользу вашим клиентам, свяжитесь с нами сегодня, чтобы обсудить это.