Bắt đầu kinh doanh bánh quy: Hướng dẫn từng bước

Bạn thích nhãn hiệu bánh quy nào nhất? Oreos hay Nutter Butters?

Kinh doanh Cookie là một hoạt động kinh doanh phổ biến trên toàn thế giới. Bánh quy là một loại thức ăn thường nhỏ hơn một bữa ăn và thường được ăn giữa các bữa ăn. Bánh quy có thể được làm tại nhà từ nguyên liệu tươi hoặc có thể được đóng gói và chế biến. Những người như trẻ em thích ăn bánh quy khi đi xem phim hoặc đi dã ngoại. Đặc biệt khi đi bộ đường dài và du lịch, bánh quy và đồ uống là những thứ cung cấp năng lượng cho cơ thể con người.

Phân tích thị trường bánh quy

Quy mô Thị trường Cookie ước tính đạt 12,14 tỷ USD vào năm 2024 và dự kiến sẽ đạt 18,77 tỷ USD vào năm 2029, tăng trưởng với tốc độ CAGR là 9,10% trong giai đoạn dự báo (2024-2029).

Khách hàng trên khắp thế giới ngày càng có ý thức về sức khỏe và chuyển sang dùng bánh quy không chứa gluten do số lượng bệnh mãn tính ngày càng gia tăng. Các công ty chủ chốt cũng đang tập trung vào việc tung ra các loại bánh quy nho khô làm từ bột yến mạch và bánh snickerdoodle có hương vị tự nhiên tốt cho sức khỏe hơn, đây là một trong những yếu tố chính thúc đẩy sự phát triển của thị trường bánh quy. 

Ví dụ: vào tháng 2 năm 2022, Dự án No Nasties, có trụ sở tại Melbourne, đã tung ra dòng sản phẩm bánh quy được xếp hạng 3,5 sao về sức khỏe, Bánh quy tốt hơn. Có ba hương vị trong dòng sản phẩm này: Bánh Choc Chip Mini Hương Hạt Phỉ, Bánh Mini Choc Chip và Bánh Mini Vị Caramel. Ngoài hương vị và màu sắc tự nhiên, chúng không chứa các thành phần nhân tạo.

Ngoài ra, bánh quy bột yến mạch là sự thay thế lành mạnh hơn cho bánh quy sô cô la và bánh quy sô cô la chip. Điều này đặc biệt phù hợp với những người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe, những người coi trọng các sản phẩm phù hợp với lối sống năng động của họ.

Loại Cookie để bán

Bánh quy thường và bánh quy làm từ bơ

Mềm, dai và thấm vị ngọt thú vị của đường nâu, bánh quy bơ kết hợp một cách chuyên nghiệp hương vị thơm ngon của bơ, quả hồ đào hấp dẫn và vani. Mặc dù không bắt buộc phải nướng quả hồ đào trước khi nhúng chúng vào bột bánh quy nhưng nhiều thợ làm bánh khẳng định rằng điều đó sẽ làm tăng hương vị của chúng. Ngoài ra, các chuyên gia ẩm thực này còn khuyên bạn nên kết hợp những chiếc bánh quy ngon lành này với một muỗng kem phong phú, và tại sao lại có người từ chối lời đề nghị hấp dẫn như vậy?

Bánh quy sô cô la

Có lẽ loại bánh quy được yêu thích nhất là gì? Không cần tìm đâu xa ngoài chiếc bánh quy sô-cô-la chip. Được khen ngợi vì sự pha trộn hoàn hảo giữa vị đậm đà và vị ngọt, món ăn cổ điển này đã chiếm được cảm tình của nhiều người. Thường được làm bằng các nguyên liệu như bơ, trứng, sô cô la chip và đường nâu, công thức truyền thống có thể được điều chỉnh để phù hợp với nhiều khẩu vị và dịp khác nhau.

Truyền thuyết kể rằng bánh quy sô cô la ra đời khá tình cờ vào năm 1938. Ruth Wakefield, chủ sở hữu của Toll House Inn ở Massachusetts, đã quyết định thêm những miếng sô cô la vỡ vào mẻ bánh quy, hy vọng chúng sẽ tan chảy và lan rộng khắp nơi. . Cô rất ngạc nhiên khi những miếng sô-cô-la vẫn giữ nguyên hình dạng, tạo ra loại bánh quy mang tính biểu tượng mà tất cả chúng ta đều biết và yêu thích.

Cookie khác

Có hơn 60 loại bánh quy phổ biến được bán. Một số trong số họ sẽ hiển thị ở đây.

Thiết bị sản xuất bánh quy và cá nhân

Danh sách thiết bị bạn có thể cần để kinh doanh bánh quy tự làm

1. Lò nướng: Một lò nướng đáng tin cậy để nướng bánh quy của bạn một cách hoàn hảo.
2. Máy trộn: Máy trộn đứng hoặc máy trộn cầm tay để trộn bột và nguyên liệu một cách hiệu quả.
3. Tấm nướng bánh: Tấm lót hoặc tấm nướng bánh để đặt bột bánh quy vào lò nướng.
4. Giá làm mát: Giá để làm mát bánh quy mới nướng và cho phép lưu thông không khí.
5. Cán bột: Dùng để cán bột và tạo độ dày đồng đều.
6. Dụng cụ cắt bánh quy: Dụng cụ cắt bánh quy có nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau để tạo ra các thiết kế bánh quy khác nhau.
7. Bát trộn: Các loại bát trộn để chuẩn bị bột, trộn nguyên liệu và trộn bột.
8. Dụng cụ đo lường: Cốc và thìa đong để đo thành phần chính xác.
9. Thìa: Thìa cao su để cạo bột từ bát và chuyển bánh quy.
10. Dụng cụ làm bánh: Máy đánh trứng, chổi làm bánh ngọt và dụng cụ cạo bánh ngọt cho các công việc nướng bánh cụ thể.
11. Túi ống và đầu ống: Túi ống và đầu ống để đóng băng trang trí và tạo ra các thiết kế phức tạp.
12. Hộp đựng bảo quản: Hộp đựng kín khí để bảo quản bánh quy đã nướng để duy trì độ tươi.
13. Cân định lượng: Cân nhà bếp để cân chính xác nguyên liệu.
14. Máy đánh trứng: Máy đánh trứng để kết hợp không khí vào hỗn hợp và tạo ra hỗn hợp bột mịn.
15. Muỗng bánh quy: Muỗng hoặc công cụ chia khẩu phần để có kích thước bánh quy nhất quán.
16. Dụng cụ cạo bột: Là dụng cụ giúp nâng và chia bột dễ dàng.
17. Cọ làm bánh ngọt: Cọ dùng để phết men, nước rửa trứng hoặc bơ tan chảy lên bánh quy.
18. Giá làm mát bằng dây: Giá làm mát bổ sung cho mẻ nướng lớn hơn.
19. Chảo nướng: Nhiều loại và kích cỡ chảo nướng khác nhau cho các biến thể bánh quy khác nhau.
20. Dụng cụ trang trí: Bàn chải, giấy nến, đồ trang trí có thể ăn được và dụng cụ làm kem để trang trí bánh quy một cách sáng tạo.

Danh sách thiết bị bạn có thể cần cho nhà sản xuất bánh quy

Là nhà sản xuất bánh quy, bạn sẽ cần nhiều loại thiết bị để sản xuất hiệu quả sản phẩm của mình trên quy mô lớn. Dưới đây là danh sách các thiết bị cần thiết cho hoạt động sản xuất bánh quy:

Thiết bị trộn:

Máy trộn thương mại: Máy trộn đứng hoặc máy trộn hành tinh có khả năng xử lý các mẻ bột lớn.
Máy cán bột: Máy cán bột bánh quy có độ dày phù hợp.

Lò vi sóng:

Lò nướng đối lưu thương mại: Lý tưởng nhất là có nhiều giá đỡ để nướng nhiều khay bánh quy cùng lúc.
Lò nướng băng tải: Để nướng liên tục số lượng lớn bánh quy.

Giá đỡ làm mát:

Giá làm mát bằng thép không gỉ: Để làm nguội bánh nướng đồng đều và hiệu quả.

Thiết bị đóng gói:

Máy đóng gói tự động: Để niêm phong, dán nhãn và đóng gói bánh quy vào túi, hộp hoặc hộp đựng.
Cân trọng lượng: Để đảm bảo việc chia khẩu phần bánh quy để đóng gói chính xác.
Lưu trữ và kệ:

Bàn và giá đỡ bằng thép không gỉ: Dành cho không gian làm việc và lưu trữ nguyên liệu, thiết bị và thành phẩm.
Thùng đựng nguyên liệu: Thùng kín để đựng bột mì, đường, sô-cô-la chip, v.v.

Dụng cụ đựng bột và dụng cụ cắt bánh quy:

Máy đổ bột: Máy để đổ các phần bột bánh quy đồng đều lên khay nướng.
Khuôn hoặc khuôn cắt bánh quy: Để tạo hình bánh quy thành hình dạng và kích thước mong muốn.

Thiết bị kiểm soát chất lượng:

Máy dò kim loại: Để đảm bảo không có chất gây ô nhiễm kim loại trong bánh quy thành phẩm.
Đầu dò nhiệt độ: Để theo dõi nhiệt độ lò để đảm bảo nướng bánh ổn định.

Thiết bị làm sạch:

Máy rửa bát công nghiệp: Dùng để vệ sinh khay nướng, bát trộn và các thiết bị khác.
Vệ sinh thiết bị: Duy trì sự sạch sẽ, vệ sinh trong khu vực sản xuất.

Thiết bị tiện ích:

Dụng cụ nạo bột và thìa trộn bột: Dùng để xử lý và tạo hình bột.
Khay và tấm nướng bánh: Để đựng bột bánh quy trong quá trình nướng.
Giá đỡ dây: Để làm mát bánh nướng.

Dụng cụ an toan:

Bình chữa cháy: Để giải quyết mọi nguy cơ hỏa hoạn tiềm ẩn.
Bộ sơ cứu: Để điều trị vết thương nhẹ.

Hãy nhớ rằng, thiết bị cụ thể bạn cần có thể khác nhau tùy thuộc vào công thức làm bánh quy, khối lượng sản xuất và kỹ thuật nướng bánh. Hãy xem xét nhu cầu kinh doanh và ngân sách của bạn khi lựa chọn thiết bị cho hoạt động kinh doanh bánh quy của bạn.

Cách bắt đầu kinh doanh bánh quy

Bắt đầu kinh doanh bánh quy có thể là một công việc mạo hiểm thú vị và bổ ích. Cho dù bạn mới bắt đầu hay đã thành lập và đang hoạt động, chúng tôi đều có các tài nguyên và thông tin có giá trị để hỗ trợ bạn trong giai đoạn khởi động và hơn thế nữa.

Có rất nhiều điều cần đề cập, vì vậy vui lòng đánh dấu trang này để tham khảo trong tương lai. Nếu bạn thấy bài viết này hữu ích, hãy chia sẻ nó!

Bước 1: Nghiên cứu thị trường và lập kế hoạch kinh doanh

Tiến hành nghiên cứu thị trường kỹ lưỡng để hiểu đối tượng mục tiêu, sự cạnh tranh và xu hướng của ngành. Sử dụng thông tin này để tạo một kế hoạch kinh doanh chi tiết nêu rõ mục tiêu, thị trường mục tiêu, sản phẩm, chiến lược giá và phương pháp tiếp thị của bạn.

Bước 2: Yêu cầu pháp lý và giấy phép

Đảm bảo tuân thủ các quy định của địa phương và xin mọi giấy phép hoặc giấy phép cần thiết để điều hành một cơ sở kinh doanh thực phẩm. Điều này có thể bao gồm giấy phép của bộ y tế, chứng nhận xử lý thực phẩm và giấy phép kinh doanh.

Bước 3: Phát triển các công thức nấu ăn độc đáo

Thử nghiệm các công thức làm bánh quy khác nhau để tạo ra dòng sản phẩm đặc trưng giúp doanh nghiệp của bạn trở nên khác biệt. Hãy cân nhắc việc cung cấp nhiều hương vị khác nhau để đáp ứng thị hiếu và sở thích đa dạng.

Bước 4: Nguồn nguyên liệu chất lượng

Đầu tư vào các nguyên liệu chất lượng cao để đảm bảo hương vị và độ tươi của bánh quy. Thiết lập mối quan hệ với các nhà cung cấp đáng tin cậy để duy trì tính nhất quán trong việc cung cấp sản phẩm của bạn.

Bước 6: Thiết lập và thiết bị nhà bếp

Thiết lập một không gian bếp thương mại được trang bị các thiết bị và dụng cụ làm bánh cần thiết. Đảm bảo rằng nhà bếp của bạn đáp ứng tất cả các tiêu chuẩn về sức khỏe và an toàn cần thiết để chế biến thực phẩm.

Bước 7: Đóng gói và xây dựng thương hiệu

Thiết kế bao bì hấp dẫn và logo doanh nghiệp bánh quy phản ánh chất lượng và tính độc đáo của bánh quy của bạn. Đầu tư vào nỗ lực xây dựng thương hiệu để tạo ra một bản sắc đáng nhớ và dễ nhận biết cho doanh nghiệp của bạn.

Bước 8: Kiểm tra và tinh chỉnh công thức nấu ăn

Tiến hành thử nghiệm hương vị với bạn bè, gia đình và khách hàng tiềm năng để thu thập phản hồi về cookie của bạn. Sử dụng phản hồi này để tinh chỉnh công thức nấu ăn của bạn và cải thiện chất lượng tổng thể của sản phẩm.

Bước 9: Tạo kênh bán hàng

Khám phá các kênh bán hàng khác nhau, chẳng hạn như nền tảng trực tuyến, chợ nông sản, cửa hàng tạm thời và quan hệ đối tác bán buôn. Phát triển chiến lược tiếp cận khách hàng mục tiêu và thúc đẩy doanh số bán hàng một cách hiệu quả.

Bước 10: Xây dựng sự hiện diện trực tuyến

Thiết lập một trang web chuyên nghiệp, bán cookie trên etsy và sử dụng các nền tảng truyền thông xã hội để giới thiệu sản phẩm, tương tác với khách hàng và quảng bá thương hiệu của bạn. Đầu tư vào nhiếp ảnh để tạo nội dung hấp dẫn trực quan làm nổi bật cookie của bạn.

Bước 11: Dịch vụ khách hàng và phản hồi

Ưu tiên dịch vụ khách hàng xuất sắc để xây dựng lòng trung thành và thúc đẩy hoạt động kinh doanh lặp lại. Khuyến khích khách hàng cung cấp phản hồi và đánh giá, đồng thời sử dụng thông tin này để liên tục cải thiện sản phẩm và dịch vụ của bạn.

Bước 12: Giám sát tài chính và hoạt động

Theo dõi chi phí, doanh thu và hàng tồn kho của bạn để duy trì sự ổn định tài chính và hiệu quả hoạt động. Hãy cân nhắc việc sử dụng phần mềm kế toán để hợp lý hóa quy trình kế toán của bạn.

Bước 13: Mở rộng quy mô và phát triển ý tưởng kinh doanh bánh quy

Khi doanh nghiệp của bạn được thành lập, hãy khám phá các cơ hội phát triển và mở rộng. Điều này có thể liên quan đến việc giới thiệu các dòng sản phẩm mới, mở rộng mạng lưới phân phối hoặc mở thêm địa điểm.

Những câu hỏi thường gặp khi bắt đầu kinh doanh bánh quy

1.Kỹ năng cần thiết của chủ doanh nghiệp cookie là gì

Nắm vững kỹ thuật làm bánh Thành thạo các phương pháp làm bánh khác nhau, bao gồm phát triển công thức nấu ăn và tạo ra các loại bánh quy vừa ngon vừa hấp dẫn về mặt hình ảnh.

Suy nghĩ có tính đổi mới Khả năng suy nghĩ sáng tạo, giới thiệu hương vị, thiết kế và ý tưởng đóng gói mới để tạo sự khác biệt trên thị trường.

Quản lý thời gian hiệu quả Sắp xếp thời gian thành thạo để bám sát tiến độ sản xuất, thực hiện đơn hàng kịp thời và quản lý công việc hành chính hiệu quả.

Quan hệ khách hàng mẫu mực Cung cấp dịch vụ khách hàng xuất sắc bằng cách giải quyết kịp thời các thắc mắc và mối quan tâm, thúc đẩy mối quan hệ tích cực với nhóm khách hàng.

Nhạy bén tài chính Nắm bắt cơ bản các nguyên tắc tài chính, bao gồm lập ngân sách và theo dõi tỉ mỉ các chi phí, lợi nhuận và dòng tiền.

Năng lực tiếp thị Hiểu biết về chiến lược tiếp thị, kỹ thuật xây dựng thương hiệu và phương pháp bán hàng hiệu quả để vừa thu hút vừa giữ chân khách hàng.

Tính linh hoạt và khả năng thích ứng Đáp ứng những thay đổi trong xu hướng thị trường, thay đổi chiến lược theo sở thích của khách hàng và thích ứng với các yêu cầu kinh doanh khác nhau.

Quan tâm đến từng chi tiết Thể hiện sự tinh tế đến từng chi tiết trong việc trang trí bánh quy, đảm bảo chất lượng ổn định và duy trì các tiêu chuẩn cao.

Giải quyết vấn đề một cách hiệu quả Thể hiện khả năng xác định và giải quyết các vấn đề có thể phát sinh trong quá trình sản xuất, vận hành hoặc tương tác với khách hàng.

Giao tiếp rõ ràng và ngắn gọn Có kỹ năng giao tiếp tốt để truyền tải thông tin hiệu quả, đàm phán với nhà cung cấp và cộng tác liền mạch với các thành viên trong nhóm.

Quan hệ nhà cung cấp Thiết lập và duy trì mối quan hệ tốt với các nhà cung cấp để đảm bảo nguồn nguyên liệu và nguyên liệu chất lượng ổn định và đáng tin cậy để sản xuất bánh quy.

Tuân thủ về sức khỏe và an toàn Hiểu và thực hiện các quy định, tiêu chuẩn về sức khỏe và an toàn trong nhà bếp để đảm bảo sức khỏe của nhân viên và chất lượng của sản phẩm.

Mạng Xây dựng mạng lưới liên hệ trong ngành, chẳng hạn như các thợ làm bánh khác, người viết blog về ẩm thực và cộng tác viên tiềm năng, để hiểu rõ hơn, hỗ trợ và cơ hội phát triển trong lĩnh vực kinh doanh bánh quy.

Là chủ doanh nghiệp bánh quy, những kỹ năng cần thiết này sẽ giúp bạn vượt qua các thách thức, cung cấp sản phẩm chất lượng cao và mang lại trải nghiệm tích cực cho khách hàng.

2. Chi phí để bắt đầu kinh doanh bánh quy là bao nhiêu?

Bắt đầu kinh doanh bánh quy có thể bao gồm nhiều chi phí khác nhau, có thể khác nhau tùy thuộc vào mô hình kinh doanh bạn đã chọn và thiết bị bạn đã có sẵn. Để đưa ra một ví dụ, hãy xem việc bắt đầu kinh doanh bánh quy tại nhà. Trong mô hình này, ước tính sơ bộ để bắt đầu có thể dao động từ $2.000 đến $10.000.

Sửa đổi nhà bếp: Một trong những chi phí đáng kể nhất khi bắt đầu kinh doanh bánh quy tại nhà có thể là sửa đổi nhà bếp của bạn để đáp ứng các quy định về an toàn và sức khỏe của địa phương. Điều này có thể bao gồm chi phí cải tạo hoặc nâng cấp thiết bị và bạn có thể phải chi từ $500 đến $2.000 cho những sửa đổi này.

Thiết bị và vật tư: Tùy thuộc vào những gì bạn đã có trong tay, bạn cần phải mua thiết bị nướng và đóng gói bánh quy, chẳng hạn như máy trộn, khay nướng, giá làm mát và vật liệu đóng gói và có thể có giá khoảng $500 đến $2.000. Ngoài ra, hãy xem xét chi phí cho đồ dùng, dụng cụ đo lường, kho chứa và bất kỳ thiết bị chuyên dụng nào bạn có thể cần.

Đăng ký kinh doanh: Tùy thuộc vào vị trí của bạn, cơ cấu pháp lý của doanh nghiệp và giấy phép địa phương, chi phí đăng ký kinh doanh có thể khác nhau. Trung bình, bạn có thể phải trả khoảng $100 đến $1.000 để đăng ký doanh nghiệp của mình.

Bảo hiểm: Bảo hiểm trách nhiệm đối với thợ làm bánh tại nhà có thể dao động từ $400 đến $600 hàng năm.

Tiếp thị: Những nỗ lực tiếp thị ban đầu cho hoạt động kinh doanh bánh quy của bạn có thể bao gồm việc tạo trang web, thiết kế logo và quảng cáo. Chi phí cho những nỗ lực tiếp thị ban đầu này có thể dao động từ $500 đến $1.000.

3. Kinh doanh bánh quy có lợi nhuận như thế nào?

Mặc dù rất khó để đưa ra ước tính chính xác về lợi nhuận của việc kinh doanh bánh quy, chúng ta hãy xem xét một số thống kê và giả định trong ngành về một doanh nghiệp bánh quy nhỏ tại nhà bán tại chợ nông sản và các sự kiện địa phương.

Doanh thu: Giả sử bạn bán bánh quy của mình với giá $2 mỗi chiếc và tham dự hai phiên chợ nông sản hoặc sự kiện địa phương mỗi tuần. Nếu bạn bán 200 cookie cho mỗi sự kiện, doanh thu hàng tuần của bạn sẽ là 2 * 200 * 2 = $800. Trong một tháng, con số này lên tới khoảng $3.200.

Chi phí: Chi phí nguyên liệu cho một mẻ bánh quy có thể khác nhau tùy theo công thức, nhưng giả sử chi phí là $5 để làm một tá bánh quy, hoặc khoảng $0,42 cho mỗi chiếc bánh quy. Nếu bạn làm 400 chiếc bánh quy mỗi tuần thì chi phí nguyên liệu hàng tuần của bạn sẽ là 400 * $0,42 = $168 hoặc khoảng $672 mỗi tháng.

Các chi phí định kỳ khác bao gồm phí gian hàng trên thị trường, có thể dao động từ $25 đến $100 cho mỗi sự kiện, vì vậy, hãy sử dụng ước tính trung bình là $62,50 cho mỗi sự kiện. Số tiền này sẽ lên tới $500 mỗi tháng nếu bạn tham dự tám sự kiện. Ngoài ra, bạn sẽ phải trả phí xử lý thẻ tín dụng, chi phí xe cộ, tiếp thị và vật tư văn phòng, cộng thêm $200 mỗi tháng.

Điều này nâng tổng chi phí hàng tháng của bạn lên $672 (nguyên liệu) + $500 (phí gian hàng) – $200 (chi phí khác) = $1.372.

Lợi nhuận: Trừ chi phí khỏi doanh thu, bạn sẽ có lợi nhuận hàng tháng là $3.200 (doanh thu) – $1.372 (chi phí) = $1.828.