Bimbo 集團與 Oobli 合作，利用甜蛋白增強烘焙產品

全球甜味蛋白品牌和製造商 Oobli 與 Bimbo 集團已就將甜味蛋白納入烘焙食品甜味劑的新方法達成正式協議。

Oobli 甜味蛋白質背後的科學

甜味劑蛋白是一種植物蛋白，其甜度是糖的 5,000 倍，可以取代大多數食品和飲料產品中的 70-90% 糖。甜蛋白源自赤道附近種植的水果和漿果，與其他糖替代品不同，對腸道和血糖無害。就像其他飲食蛋白質一樣，甜味蛋白質是我們身體的大分子組成。

甜蛋白是蔗糖生產的長期、氣候友善的替代品，也是烘焙食品中有吸引力的糖替代品，因為烘焙食品通常需要蔗糖作為黏合劑。它們是釀造的（類似於啤酒或起司）而不是種植的，這使它們成為可持續的解決方案。透過發酵每減少1%糖產量相當於節省淨土地525,000英畝。

我們很高興將 Oobli 甜味蛋白的突破性創新帶入我們美味的烘焙食品市場，」Bimbo 集團全球 Bimbo 投資副總裁 Constantino Matouk 表示，「Oobli 甜味蛋白非常適合眾多積極參與烘焙食品市場的消費者。尋求在飲食中添加更多蛋白質。 “

甜味蛋白質有可能徹底改變甜味，並且是我們如何利用蛋白質重新發明食物並創造健康甜味的新思考方式。 Bimbo 集團和 Oobli 致力於在不影響現有口味的情況下，將甜味蛋白的創新帶入 Bimbo 集團業界領先的烘焙食品中。這一戰略合作夥伴關係是將甜味蛋白作為領先的甜味替代品推向世界的重要一步。

2023年，Oobli推出了Oobli甜冰茶，這是世界上唯一不含人工甜味劑、糖醇或甜菊糖的低糖飲料。該公司最近還推出了一系列由甜蛋白製成的新巧克力。

這是賓堡集團首次在其品牌組合核心的多個烘焙食品類別中測試甜味蛋白。

迄今為止，在植物中發現了七種甜味蛋白，包括索馬甜、馬賓林、五丁素、仙茅素、布拉澤因、莫內林和奇蹟素。奇蹟素）

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